芹菜的降壓效果到底如何？怎麼吃才有效？

芹菜為何能降壓

芹菜是治療高血壓病及其併發症的首選之品。芹菜含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量最豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

美國芝加哥大學的研究人員實驗發現，芹菜中含有3-丁基苯酞的化學物質，對治療高血壓有顯著效果。每天吃兩棵芹菜，約一周可使患者的血壓由原來的158/96毫米汞柱下降到118/82毫米汞柱，使血液通暢，有預防心血管病的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。

藥物和食物相結合，才能起到明顯的降壓療效

民間流傳著許多能夠降低血壓的食物偏方，比如芹菜、洋蔥、土豆、香蕉、海帶等。這些說法到底有沒有道理，依靠食物來降壓，是否行得通呢？

高血壓是一種慢性疾病，造成這種疾病的原因很多。許多流行病學調查和臨床觀察的結果表明，在導致和影響血壓升高的眾多因素中，膳食和營養是非常重要的。也就是說，通過改善膳食和營養，確實可以預防高血壓的發生，並且幫助高血壓患者控制血壓。

芹菜、洋蔥、土豆、香蕉、海帶等民間流傳的降壓食物有一個明顯的特點，就是它們都是富含鉀、鈣和鎂等營養素的食物。現代醫學研究表明，膳食中的鉀、鈣、鎂與血壓的升高呈負相關關係。也就是說，我們從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不容易升高。

食物能夠在一定程度上控制血壓，但不應該過於迷信它們。對於高血壓患者來說，單純靠改善膳食營養的方法來降壓是不行的，治療中要以藥物為主，食療為輔，藥物和食物結合起來，才能起到明顯的療效。另外，選擇降壓食物時，沒必要吃得過多。有些人以為，吃得越多，降壓的效果就越好，其實未必。因為某種食物攝入過多，必然會影響到其他食物的攝入，而人的胃容量是相對固定的，只有平衡膳食才能獲得合理營養，這是保證健康最基本的要求。

芹菜降壓食譜

芹菜煲紅棗——用芹菜200～400克，紅棗50～100克，煲湯分次服用。用乾的芹菜頭150～250克與紅棗煲水飲，亦有療效。

鮮芹蘋果汁——鮮芹菜250克，蘋果1～2個。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。

芹菜根燉馬蹄——芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。

作者：牧 笛

文章內容來源：《醫食參考》

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