6個方法快速辨別真假鐵棍山藥，別再被冒牌貨騙了！

選鐵棍山藥看六點

樂烹廚苑創始人 陳治錕

鐵棍山藥乃是淮山藥中的頂級山藥，其營養及藥用價值比普通山藥略高，因此一些不良商販利用外形相似的淮山藥、白玉山藥、小白嘴山藥甚至是菜山藥這些廉價的山藥來冒充鐵棍山藥，以高價出售牟取暴利。那麼，如何辨別真假鐵棍山藥呢？

1

看鐵鏽

鐵棍山藥名字的由來，是因其表皮有少量類似鐵鏽的紅斑，且硬度高，故名為鐵棍山藥。所以，好鐵棍通體分布鐵鏽紅斑，顏色鮮艷清晰可見。

2

比細根

好鐵棍根須粗壯（直徑個別可達1毫米），鬚根黑點比較大，且外觀不會太長太直。

3

握硬度

好鐵棍因其種植土壤密度高，單手很難捏碎。

4

掰開拉

好鐵棍黏蛋白和黏多糖含量豐富，可以拉出細細的絲。

5

開水煮

好鐵棍質地緊密，放在水裡煮，不會輕易裂開。

6

品口感

好鐵棍口感干、面、甜。

編輯 || 許譯文