冬天懒做饭？这就教你营养又好吃的冬日快手菜

刚刚过完寒露，果然天气就转凉了。每天早上出门上班，外面都有很厚重的露水。虽然夏天的时候如果想要做个快手菜，随手做个小沙拉或者凉面就可以满足得解决一餐，但是气温下降，总觉得要有点暖烘烘的吃食才对得起一日的辛劳。所以，今天，我们来聊聊如何做出简单快手又暖洋洋的饭菜吧。为了追求快，小灰灰喜欢用「一锅流」的烧菜方式，大概就是一锅里面有菜有肉有主食，有时候还自带汤，吃起来也是很满足的呢！我们都常说「巧妇难为无米之炊」，做饭为了快当然就不能从买菜开始了。所以如果平时工作忙，可以考虑在周末的时候酌情备上以下食材：蔬菜类

耐放的类型为主打大白菜、脱水菜心、油麦菜、卷心菜等云南小瓜（西葫芦、zucchini）、小黄瓜、胡萝卜、番茄、洋葱、土豆、红薯、山药、大葱等金针菇、杏鲍菇等冷冻蔬菜丁、冷冻毛豆（带豆荚不带豆荚的均可）肉类

以不带骨的肉为佳（带骨肉需要煮的时间长）各式鱼排肉沫、五花肉（少吃）去骨鸡腿、鸡胸、鸡蛋用于涮火锅的薄片，牛仔骨丸子，每天不要吃超过3颗主食

白米+糙米 or 白米+燕麦 or 白米+杂豆（豆子要提前泡）全麦意粉、荞麦面、挂面速冻水饺,方便面其他

酱油、咖喱块、味增、盐、香油、糖、木鱼花（柴鱼片，章鱼小丸子上面扭动的那货）紫菜、裙带菜（不是海带，但是同属于褐藻，通常泡发后是小片状）、香菇豆腐干、魔芋丝做饭通用准则

蔬菜的分量做好之后至少也要比一个拳头的体积大，能占饭菜全部的一半为佳肉的分量需要克制，必要的时候可以用菇类和豆腐干代替做成素菜主食尽量能有一些粗粮，也可以偶尔用魔芋丝代替尽自己所能少油少盐，味道以吃着「觉得淡了一点点」为佳

基本款

方便面、速冻水饺、泡饭之类的算是非常简单的吃食了。但是只要搭配得得当，一样可以健康满足啊！12方便面 &速冻水饺速冻水饺和方便面最被人诟病的地方是营养搭配不太均衡（主要缺蔬菜），而且太多盐。所以我们要：加上足够的青菜！！☆ 和饭馆把青菜当装饰不同，青菜大约要和饺子/面条一样多（所以会是很大一碗——这样才会饱比较久啊！）☆ 蔬菜加进去却不用再额外加盐，相当于降低了盐的「浓度」——同样的盐分，吃了更多的食物☆ 方便面可以再配一点优质蛋白质，鸡蛋、一点肉沫、或几片牛羊薄肉片就很好！调味要小心☆ 方便面的料包不要用完，用一半就好！☆ 实在不行自己调一个汤底——煮面到最后阶段加一点点酱油和糖，或者放一小勺味增都不错！

杏鲍菇、香菇、豆腐干和生菜，素菜绝对多！

肇庆米粉+豉油鸡+丝瓜12简易泡饭小灰灰对泡饭简单粗暴的理解就是整一个小炒，比如说番茄+蛋，卷心菜+火锅牛肉片，大葱+羊肉什么的，在快做好的时候加入微微没过菜的水，把饭扔下去，大火煮个1-2分钟等水收干一些，下点盐（如果觉得汤水有点清可以用味增代替盐），关火，滴上1-2滴香油，上桌！注意事项：☆ 炒菜的时候油尽量少放，不粘锅可能有帮助☆ 盐、味增下的时候要慎重，不要下多了☆ 蔬菜的分量，至少要煮完之后比拳头大

☆ 肉和主食少放

小灰灰没有拍便餐的习惯……大家随意感受一下就好

高端款

小灰灰以前去过一家日本鸭肉火锅店吃饭。那家店以昆布柴鱼高汤为汤底，在顾客吃完火锅后会把砂锅收回去，加入饭做成泡饭。因为味道在中式饭菜中很少见，第一次吃有非常惊艳的感觉，之后还念念不忘了许久。所以小灰灰有时候在家也会直接跳过「火锅」的步骤，给自己做一个暖洋洋的高级泡饭 12昆布柴鱼出汁（高汤）泡饭正规的昆布柴鱼高汤里面用的昆布其实是我们常用的海带，但是为了少在家里屯一些食材，小灰灰会用裙带菜来代替。简易菜谱（一人份）：☆ 小锅烧开一碗水，用手指尖抓1-2把木鱼花，一撮裙带菜（裙带菜可以事先泡水，犯懒就跳过）☆ 加少许酱油和糖至有非常淡的咸味（水蒸发后会变咸），让水继续沸腾个三五分钟☆ 煮汤的时候把青菜洗好切小段（熟得快）☆ 加入米饭和青菜，大火直到青菜变软☆ 鸡蛋打散，缓缓加入到锅内，加的时候筷子在锅内作Z字形或圆周运动将鸡蛋打散。成品应该看不到特别明显的汤汁。

上桌！

这个泡饭绝对只是卖相没那么好，味道还是很有保证哒！

留学的时候曾经吃到过一次朋友爸妈做的手擀面条的豆角焖面。那个时候日子过得比较省，吃的都很清淡，所以一碗家常的豆角焖面有很惊艳的效果，以致于之后一直念念不忘。可是小灰灰在大吃省长大，手制面食没有那么擅长，不过模仿一下还是可以的 12豆角焖面选材：☆ 面条——新鲜面条（就是有湿度，不是全干的），大约一小拳☆ 豆角/四季豆，和面条一样多或者多一点☆ 肉沫或一小条培根（可忽略）简易菜谱：☆ 把水烧开（不用太多，大致没过面条就行），放进面条☆ 在面条顶部放豆角或四季豆，盖盖子，转中火☆ 等面条熟了，水应该也快没了。如果还有很多水，倒掉☆ 放肉沫，加酱油、糖、少许麻油调味，大火把水收干

嗯……面条放多了一点！我们「不小心」吃太多肉的日子肯定不少，所以如果决定在家里做饭，可以尝试做一个素菜。做咖喱少不了土豆，这样最后的成品才会比较浓稠吃起来才满足。而且土豆还是含淀粉蔬菜 ，这下连饭都不用煮了，更省事儿 12素咖喱小灰灰某日的咖喱选材：淀粉/主食——土豆肉（的替代品）——杏鲍菇青菜（找个没那么容易出水的）——塔菜简易菜谱：☆ 土豆、杏鲍菇切块（小块容易熟）；塔菜洗净切小段☆ 热锅下油，把土豆、杏鲍菇扔下去炒一炒（大约2分钟）☆ 见到土豆和杏鲍菇边缘有少许金黄色，下水，以没过土豆表面为准。☆ 大火把水烧开，然后转小火盖上盖子煮着☆ 过个15分钟，等土豆能够用筷子戳穿的时候，丢咖喱块调味☆ 等咖喱块融化且再次煮开冒泡时，把塔菜扔进去，等塔菜变软咖喱再次冒泡就可以上桌啦！注意事项：咖喱不配饭的话要注意控制咖喱块的用量以免过咸

寿喜烧跟一个迷你少水的小火锅差不多，一个人吃的话就每样材料都下一点点就好了。冬天吃这种关火都不用换碗盛的菜，暖洋洋的吃起来很有满足感噢 12寿喜烧材料：白米饭（另外煮好）火锅牛肉片自选菇类魔芋丝（可替代米饭）老豆腐或豆腐干青菜（茼蒿最搭）简易菜谱：☆ 用小锅热油，放入牛肉片炒至还可以看到少许生肉☆加水（没过牛肉），用酱油、糖和少许料酒调味。讲究的可以不加水，加刚刚说的昆布柴鱼出汁☆ 加豆腐蘑菇，最后放入一大把青菜（到快要塞满整个小锅），盖盖子，中火☆ 3-5分钟之后等青菜缩水了就可以关火配上白饭开吃了

面条状的东西是魔芋丝噢！小灰灰一直不太喜欢三文鱼的味道，直到有一次拿味增来调味。味增使三文鱼吃起来有一股奶香，很是好吃。12卷心菜味增三文鱼材料：三文鱼卷心菜胡萝卜丁（可忽略）主食自备简易菜谱：☆ 一小勺味增加一点点水调成米糊状，拍在三文鱼上，腌一会儿☆ 腌鱼的时候把菜洗洗切了☆ 用带盖子的、可以煎鱼的锅（如不粘牛奶锅）热一点油，煎鱼。火可以开大一点，把鱼的两面煎到微焦，但不用煎熟☆ 大波蔬菜扔进锅里。如果不想在青菜堆里挖三文鱼，在扔青菜之前把三文鱼夹出来然后再放在青菜表面☆ 加少许水，大概四五勺的样子，盖盖子，火关小一点，到中小火的样子☆ 水干了蔬菜熟了就可以开饭了。

就是这么貌美！

最后来介绍一款依然很貌美的日式大阪烧（没错在吃这方面小灰灰就是颜控）。大阪烧是一种日式的蔬菜煎饼，不过也不一定要做成纯素的，可以随心所欲，超级方便。

要注意，选择青菜的时候最好选择不太会出水的，比如大葱或卷心菜就很好。不然饼很可能会杯具，至少会很难翻。最后就是，煎饼的时候要小火！不然表面都焦了里面还是流动的面糊就只能出动微波炉来救场了 T_T

12大阪烧某日材料：玉米丁、大葱（切丝）培根一小条（切两指宽的片）面粉、鸡蛋、水（做面糊）蛋黄酱、木鱼花、紫菜碎简易菜谱：☆ 蔬菜和培根洗净，切好☆ 将面粉、水和鸡蛋和成面糊。稍微稠一点的面糊煎起来好翻面一些☆ 锅热了以后关小火，下一小勺油，把蔬菜扔下去，倒面糊☆ 把培根摆在饼的表面，喜欢黑椒的可以撒一点黑椒

☆ 小火煎到大部分面糊稍微凝固，翻面。等两面都煎到微微金黄，用牙签戳一下不会带起湿的面糊就好了

☆ 挤上蛋黄酱，撒上木鱼花和紫菜碎，开吃！

绝对会在朋友圈赢得一堆赞的！

有没有嘴馋了？快点备上材料试试吧！

TAG:营养 |

※夏天茄子就要這麼做，清爽又好吃！
※冬天白菜這樣做，好吃到舔盤子！
※天那麼熱，教你做一道好吃的快手菜，3分鐘就能上桌！
※夏天必備泡菜 好看更好吃！
※我們每天吃的米飯怎麼煮才好吃？
※夏天就吃這道菜，又好吃又便宜，老人孩子都愛吃
※還在為夏日吃膩了而煩惱？那就做沙拉吧，簡單好吃又營養
※天太熱了，做一道快手，下飯菜吧，好看又好吃營養好！
※夏天晚餐喝這些湯，好吃又減肥！
※夏天教你做出好吃的菜心麵筋
※茄子和土豆怎麼做才好吃？四川人教你幾種做法，天天吃不厭！
※夏天就需要這樣的快手菜，簡單營養還好吃
※夏天水果超好吃？可也不是想吃就能吃的！
※夏天就喜歡吃它，特別好吃又解饞
※天天吃炒菜，還沒吃膩嗎？好吃的蒸菜，不要錯過哦
※幾種好吃好看的秋冬蔬菜
※夏天就吃這餡兒的餃子，又好吃又便宜，老人孩子都愛吃
※孕媽再也不用愁早上吃什麼了！教你幾道快手早餐，好吃哭！
※看完夏天還愁選不著好吃的冰淇淋？最好吃的都在這兒