控血糖 無糖食品沒幫助

　　剛剛過去的世界糖尿病日有最新數據顯示，中國2015年的糖尿病患者達1.1億，即十分之一的成年人患有糖尿病相關疾病。糖尿病的不可治癒性決定了一旦患病就意味著患者終生都要嚴格控制血糖，從一日三餐到餐後零食一律都要受限。這讓很多嘴饞的糖尿病患者苦不堪言，而號稱「不加糖」的無糖食品成了他們的福音。無糖糕點、無糖飲料、無糖餅乾、無糖芝麻糊等「特殊食品」受到糖尿病患者及其家人的歡迎。但吃完這些食品後，很多患者發現，原本控制得很好的血糖反而出現了明顯波動。無糖食品其實並非是針對糖尿病患者的，所謂的「無糖」只是沒有添加蔗糖，需要警惕的是，這類食品中的某些代糖物質或澱粉類水解物升糖效果並不亞於蔗糖。

　　無糖食品

　　均未宣傳針對糖尿病患者

　　隨著糖尿病人口的增多以及人們對「過量攝入糖分對健康有害」意識的提高，無糖食品逐漸出現，從早期較為稀少單調的品種已經發展到今天的花樣翻新。北京晨報記者走訪超市發現，幾乎所有品類的食品都有「無糖」配方產品，從餅乾、沙琪瑪、沖調的粉糊類食品到咖啡、碳酸飲料都有無糖衍生品，一些無糖粗糧糕點更深得在意血糖的老年人的青睞。

　　不過，一些來自營養界的聲音認為，實際上，無糖食品對控制血糖並無實際意義。營養專家范志紅就曾明確指出「所謂的『無糖』食品，不過是沒有放白糖而已，絕對不意味著對血糖控制有利，如果不好好看看標籤當中的配料表，後果真是很嚴重……」

　　記者仔細查看了不同種類的無糖食品包裝，發現所有此類食品均沒有標註任何「針對糖尿病」相關的宣傳，大部分只是以「健康」「營養」為賣點，說明這些食品本身並不存在能幫助控制血糖的作用，商家自然「不敢」進行相關標註。

　　澱粉也是糖

　　看懂標籤避開升糖「陷阱」

　　許多糖尿病患者單純地認為，所謂控制血糖就是盡量不吃含蔗糖的食品。實際上，促使我們血糖升高的不只有蔗糖，澱粉及一些澱粉水解物同樣會促使血糖升高。

　　據了解，我國營養標籤標準規定，一種食品只要滿足「固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克」就可以聲稱為「無糖」。但這裡的「糖」並非單純指添加糖，而是指碳水化合物。

　　「糖其實是碳水化合物的俗稱，碳水化合物除了包括我們平時吃的蔗糖，還包括澱粉、麵粉等多糖」，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒介紹，很多無糖食品主要由麵粉製成，即使裡面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是澱粉等碳水化合物，也屬於碳水化合物的一種來源，難以達到無糖食品的國家標準。由此可見，無糖食品並非真正意義上的「無糖」。

　　范志紅強調，很多無糖食品里的「隱形糖」應該多加註意，這些隱形糖包括澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、糊精等，它們同屬於澱粉水解物，通常被作為替代蔗糖的甜味來源添加到食品中，而它們升高血糖的效率未必會比蔗糖慢多少。此外，很多無糖食品，即使不含糖，也沒什麼澱粉，但其中的脂肪含量很高，過多脂肪意味著過多能量，這對於糖尿病患者依然也不是好事。

　　糖尿病患者及其家人在選購無糖食品時，不能只看包裝是否標註了「無糖」，還要多個心眼兒，看看配料表裡是否還有較多的澱粉（配料表排位越靠前說明該成分佔比越高）以及葡萄糖漿、麥芽糊精等澱粉水解物，如果配料表比較「健康」，最好再看看包裝背後的營養成分表，脂肪一項比例較高的最好就不要選擇了。

　　糖尿病人應該這麼吃

　　營養專家范志紅總結，控制血糖，與其將希望寄托在所謂的無糖、低糖食品上，不如把握一個飲食大原則，那就是少吃任何人工甜味的食物，多吃粗糧、豆類、薯類，用天然質地的新鮮水果代替甜食和甜飲料。具體來說，如果做到以下幾點，糖尿病人非但無需總是吃不飽、餓肚子，還可以避免飲食受限帶來的營養失衡。

　　1.多吃菜

　　建議糖尿病患者每天吃菜一斤以上，特別是綠葉蔬菜，不僅可以提供多種礦物質和抗氧化物質，減少眼底和心腦血管系統併發症的風險，還能提高飽腹感，對於糖尿病人好處極大（土豆、芋頭之類不在此列）。

　　2.少吃油

　　烹調一定要少用油，多用蒸、煮、燉、涼拌，不吃油炸、油煎，減少油炒菜，鹽少放，有利心腦血管健康和長期的血糖控制。有研究提示，脂肪攝入多，當時雖不會明顯升高血糖，但長期效果卻會損害餐後血糖控制能力。

　　3.控制肉

　　肉類不必天天吃，可以用少油烹調的魚和豆製品供應一部分蛋白質。雞蛋每周不超過4個，不必扔掉蛋黃。牛奶每天可以喝一杯，如果血脂高，可以選低脂奶和酸奶。

　　4.主食不必過少

　　主食的數量不一定要嚴格控制的很少，每天半斤量是可以的。真正要嚴格控制的只有精白米和精白面做的食品。相比白米白面，推薦吃低血糖反應的粗糧和豆類。粗糧中，小米、粘大黃米的血糖指數較高，黑米、蕎麥、燕麥、大麥、黑麥等血糖指數都較低。玉米食品的升糖速度與加工狀態有關，膨化玉米片、爆米花都接近米飯的水平，甜玉米的血糖指數較低。蓮子也是不錯的低血糖反應食物，可以加入主食當中。

　　豆類普遍是血糖反應很低的食品，比粗糧還要低很多。如果腎臟功能正常，可以用豆類代替白米白面作為主食，豆子富含維生素B1、鉀、鎂等元素，對於容易丟失礦物質和水溶性維生素的糖尿病人來說是有益的。

　　5.堅果水果可限量吃

　　糖尿病人可以適當吃一點水果和堅果。減少做菜時的油量，用一小把堅果仁來代替，可以增加膳食纖維和礦物質。用餐時減少兩三口主食，留出份額來餐間少吃點水果，血糖不會劇烈波動。一定要吃新鮮完整的水果，不能用果汁替代，也不能用加糖的罐頭水果代替。

　　6.外出吃飯前先墊底

　　糖尿病人如果需要經常應酬或者在外面吃飯，血糖一般不好控制。這種情況下，建議出門赴宴前，先喝點自製豆漿，沖點純燕麥片，喝點無糖酸奶，可以避免低血糖，也不至於用餐時吃過量。赴宴時有意點些蔬菜、豆子、豆製品和清爽魚蝦，少吃油膩菜肴。

※患糖尿病吃無糖食品也升血糖？無糖食品「也是糖」！
※無糖食品真的無糖嗎？
※無糖食品真的不含糖嗎？
※代糖食品標榜為「無糖」，它說無糖就無糖了嗎？
※無糖食品真的對糖尿病人有效嗎
※無糖食品真的對糖尿病人有效嗎？
※家有寶貝︱無糖點心不含糖？無糖蛋糕放開吃？「無糖食品」更適合孩子？
※無糖食品，糖尿病患者可以多吃嗎？
※為啥吃了糖醇食品血糖飆升？
※韓食品藥品處：含殺蟲劑的「毒雞蛋」吃一輩子也沒事
※糖尿病患者如何吃奶類食品
※糖尿病人怎麼吃高糖食品？
※糖尿病人怎麼吃高糖食品？
※春節營養品誤區：吃無糖食品不會升高血糖
※無奶無蛋無麵粉米鬆餅，好吃還減肥的健康食品
※無糖食品也不能無節制吃
※「無糖食品」到底有沒有糖？
※「無糖」食品，隱藏的甜蜜殺手
※糖尿病患者吃無糖食品就安全？怎麼做才合理？