糖尿病患者如何吃奶類食品

奶類是營養全面而豐富的優質食物。糖尿病患者需要掌握如何吃奶類產品的方法，防止誤食含糖量高的，影響血糖。

（1）奶類特別適合糖尿病患者

作為哺乳動物專門用來餵養下一代的「專利產品」，奶類營養成分齊全，組成比例適宜，易於消化吸收，具有很高的營養價值。奶類含有的優質蛋白（酪蛋白和乳清蛋白）、鈣（易吸收）和維生素A等都令人刮目相看。難能可貴的是，奶類雖然含有糖類（乳糖），但血糖生成指數（GI）較低，對餐後血糖升高作用較弱。因此，推薦糖尿病患者每天飲奶250~400克（毫升）。

不喝奶的人應增加大豆製品的攝入量。因為豆腐、豆腐乾、千張等大豆製品不僅富含優質蛋白，還是鈣的良好來源，這一點與奶類十分相似，所以《中國居民膳食指南》膳食寶塔也把奶類和大豆製品歸為一層。

（2）推薦低脂牛奶和低乳糖牛奶

市面上，奶類產品多種多樣。純牛奶、鮮牛奶、巴氏牛奶、早餐奶、酸奶、風味酸奶、低脂牛奶、低乳糖牛奶、乳酪、全脂乳粉、脫脂乳粉、煉乳等，除了少數添加大量糖類的奶類產品（如脫脂奶粉、甜煉乳、再制乳酪、牛奶飲料等）之外，其他大多數奶產品（包括加了少許糖類的酸奶或早餐奶等）都適合糖尿病患者選用。其中有兩類產品特別值得推薦。

一類是低脂或脫脂奶類。從防治血脂異常或肥胖的角度，推薦糖尿病患者選用低脂奶或脫脂奶（但不包括脫脂奶粉）。常在產品包裝上很容易找到「低脂」或「脫脂」的字樣。因脂肪減少，其口感變淡，香味不足。

另一類是低乳糖牛奶。乳糖是奶類中特有的糖類，雖然GI較低，不會引起餐後血糖明顯升高，但是有相當一部分人由於遺傳「缺陷」無法消化吸收它，在喝奶後出現腹脹、腹部不適、腹痛、腹瀉、排氣增多等癥狀，此種現象醫學上稱為「乳糖不耐受」。乳糖不耐受的人可以選用低乳糖牛奶，這種乳品在加工過程中使乳糖分解掉，乳糖含量≤2%。而且低乳糖牛奶的GI很低，只有19，屬於低GI食物（第十一次全國營養科學大會暨國際DRIS研討會）。

（3）酸奶也適合糖尿病患者

另外，乳糖不耐受的人也可以選用酸奶，酸奶中乳糖含量都很低，因為它在發酵過程中已轉化為乳酸（酸奶之「酸」由此而來）。市售酸奶常常添加一些糖，但一般不會對餐後血糖造成明顯影響，糖尿病患者可以喝酸奶，並計入奶類總量，即與牛奶合并計算。

普通奶類脂肪含量為3%~4%，以飽和脂肪酸為主，還含有膽固醇。低脂奶類要減少一半脂肪和膽固醇，脂肪含量降至1.5%以下；脫脂奶類脂肪含量更低（少於0.5%），膽固醇減少了90%。

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