又到了烹羊宰羊的季節了，涮羊肉時有這些營養忌諱，你知道嗎？

下雪了，雪化了，降溫了，

好冷啊……

又到了吃羊肉的好時節~~

怎麼吃呢？往下看~

羊

天冷手腳冰涼說羊肉

文/錢偉

《食療本草》上介紹說，羊肉性溫，治療丈夫五勞七傷、臟氣虛寒。《本草綱目》言其暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目，治虛勞寒冷、五勞七傷。

寒冬涮羊肉，這些需要注意

許多人冬天都有手腳冰涼的感覺，甚至手腳凍得冰棍兒一樣，手背皮膚上還會出現網格狀的干紋。冬天吃羊肉可以讓氣血暢通，不再感到寒冷徹骨，手腳也會變熱乎，尤其以涮羊肉和紅燜羊肉的通氣血效果最好。

涮羊肉時蔬菜一定不能少。茼蒿、大白菜、青菜等蔬菜應當有。羊肉火鍋里可以放一些粉絲或粉條，增加澱粉的攝入。除了蔬菜和主食，在羊肉火鍋中加入一些豆製品，如豆腐、豆皮、凍豆腐等植物蛋白，再加一些如魚滑、蝦滑，就更加鮮美。這樣搭配也是營養比較均衡的。

吃羊肉不宜蘸醋。有些人吃火鍋就喜歡弄點醋蘸一蘸，但是切記吃羊肉是不宜蘸醋的，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉同吃不適宜。

不能與羊肉同食的食物還有茶與南瓜。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，使腸蠕動減弱，大便乾燥，進而誘發便秘；中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

羊肉既然是溫性食品，那必定有不適宜吃它的人群。有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、腹瀉，或正在服的中藥方中有半夏、石菖蒲者，均應減少或者不用羊肉；患有肝病、高血壓、急性腸炎和其他感染性疾病的病人，或在發熱期間的人也不宜食用。

手腳冰涼的人要這樣做

天冷出現手腳冰涼的癥狀，多是屬於陽氣虧虛、氣血運行不暢，因此應當治療陽虛。手腳冰涼和心臟血管有很大的關係，因為血液是由心臟發出的，心血管系統功能出現故障也會造成手腳冰涼的癥狀。

在日常生活中，這些人除了可以吃羊肉暖體，還要注意保暖，避免用涼水，外出戴手套，還要注意鞋襪手套不要過緊影響血液循環。

適宜做慢跑、散步、跳神、氣功等運動，以加速血液循環。

也可服用改善手腳冰涼癥狀的藥物，如人蔘、党參、當歸、丹參、鹿茸、菟絲子、桂枝、麻黃、乾薑、花椒、胡椒、肉豆蔻和草豆蔻等，不過應當請醫生開處方，自己不要盲目服用。

在日常飲食中要注意多選擇健脾養陽的食物，多吃新鮮蔬菜水果、堅果、糯米、糙米、黃豆、芝麻、紅糖等溫熱性食物。女性患者需要多補血，這樣才能血氣充足，不怕寒冷。

食療暖體羊肉湯，要溫熱服食哦~

《食療本草》上介紹說，羊肉性溫，治療丈夫五勞七傷、臟氣虛寒。《本草綱目》言其暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目，治虛勞寒冷、五勞七傷。

當歸羊肉湯

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羊肉塊600克(帶皮或羊腱切塊)，圓白菜、姜適量，當歸6克，枸杞9克，去核紅棗10粒。另備鹽少許，醬油與糖各一大茶匙，酒1杯。將羊肉塊用沸水燙一滾，換清水後入鍋，並將姜、當歸、枸杞、紅棗及調味料一起放入小火慢燉1.5~2個小時，然後放入圓白菜再煮20分鐘即可。益氣補虛，特別適合氣血循環差且手腳冰冷的女性。產後虛冷的婦女多吃可以補血活血，調養體質。

當歸生薑羊肉湯

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羊肉500克，生薑20克，當歸10克。將羊肉切成厚片，用開水焯，去腥氣，與生薑片、當歸一同放入煲中，文火慢煲至肉熟爛後，加入適量鹽、味精、胡椒等即可食用。適用於腎陽虛虧、精血不足、四肢逆冷、月經不調等。

大棗枸杞羊肉湯

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羊肉、大棗、枸杞、蔥、姜、大料。羊肉切大塊，在開水鍋中汆出血水備用；大棗和枸杞洗凈。鍋內加水，放入羊肉、蔥、姜、大料同煮，半熟時加入大棗、枸杞和鹽，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入橘子皮一兩片，減輕膻味。

黃芪羊肉湯

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黃芪50克，羊肉500克。加胡椒、姜、酒、蔥等調料一同煮熟後食用。具有健脾補腎、溫陽補氣的功效，適用於體弱多病、氣虛疲乏、畏寒肢冷、腰膝酸軟、四肢無力等。

山藥羊肉粥

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羊肉250克，山藥100克，粳米100克。羊肉洗凈，入鍋煮爛研成泥；山藥洗凈研末，與粳米同煮為粥，分次食用。能溫補脾腎，適用於食欲不振、腰酸乏力、手足冰冷等。

編輯/李靜雯

摘自《家庭醫學》雜誌

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