生吃蔬菜居然引起大出血
一個急診醫生講了這樣一個病例：他值夜班時，有個病人被推進急診室，男性，58 歲，便血一周，面色蒼白，精神萎靡，虛弱到連回答問題的力氣都沒有，已經嚴重貧血到必須輸血才能救命的程度。
輸血後病情穩定了，醫生開始找出血的原因，但從食管到胃再到十二指腸都完全正常，住院第三天，病人再次出血，而且這次是拉大量的血。最後只能再做腸鏡，腸鏡進到迴腸末端時，發現血就是從這裡出來，在這段腸子上居然吸著數十條大小不等的鉤蟲。這些蟲子因為吸血已經變得全身紅色，蟲子的頭端就吸附在腸壁上……至此，病人嚴重便血的原因終於查清了，罪魁禍首是鉤蟲。醫生進一步詢問才知道，這個病人為了營養，一直長期生吃蔬菜，是蔬菜上寄生的鉤蟲，乘虛而入。
在我國，鉤蟲感染為四大寄生蟲病之一，約兩億人受累。隨著經濟發展，這種病人在城市越來越少，但現代人為了獲得新鮮蔬菜里的營養，講究生吃蔬菜，清潔不夠時，鉤蟲病就會捲土重來。
人們吃蔬菜的目的之一是為了維生素C，但維生素C很容易被氧化， 所以很多人覺得只有生吃，才能減少維C的損失。姑且不說生吃時清潔不夠導致的鉤蟲病的問題，蔬菜熟吃最後所得的維生素C，其實要比生吃時多得多。
因為生吃蔬菜的量，肯定比熟吃的時候少，《中國居民膳食營養表》上提倡每天一斤蔬菜，就是指生的，這個建議表在設計之初，就已經考慮到了熟吃時的維生素損失問題，才給出了一斤的菜量。
在多次營養狀況調查中發現，中國人的各種營養素中，維生素C並不缺乏，甚至超過規定標準，這就和我們習慣於熟吃蔬菜有直接關係。更何況，蔬菜中的一些營養素，也是需要做熟之後才能被吸收的。
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