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生吃蔬菜居然引起大出血


   一個急診醫生講了這樣一個病例:他值夜班時,有個病人被推進急診室,男性,58 歲,便血一周,面色蒼白,精神萎靡,虛弱到連回答問題的力氣都沒有,已經嚴重貧血到必須輸血才能救命的程度。


  輸血後病情穩定了,醫生開始找出血的原因,但從食管到胃再到十二指腸都完全正常,住院第三天,病人再次出血,而且這次是拉大量的血。最後只能再做腸鏡,腸鏡進到迴腸末端時,發現血就是從這裡出來,在這段腸子上居然吸著數十條大小不等的鉤蟲。這些蟲子因為吸血已經變得全身紅色,蟲子的頭端就吸附在腸壁上……至此,病人嚴重便血的原因終於查清了,罪魁禍首是鉤蟲。醫生進一步詢問才知道,這個病人為了營養,一直長期生吃蔬菜,是蔬菜上寄生的鉤蟲,乘虛而入。


  在我國,鉤蟲感染為四大寄生蟲病之一,約兩億人受累。隨著經濟發展,這種病人在城市越來越少,但現代人為了獲得新鮮蔬菜里的營養,講究生吃蔬菜,清潔不夠時,鉤蟲病就會捲土重來。


  人們吃蔬菜的目的之一是為了維生素C,但維生素C很容易被氧化, 所以很多人覺得只有生吃,才能減少維C的損失。姑且不說生吃時清潔不夠導致的鉤蟲病的問題,蔬菜熟吃最後所得的維生素C,其實要比生吃時多得多。


  因為生吃蔬菜的量,肯定比熟吃的時候少,《中國居民膳食營養表》上提倡每天一斤蔬菜,就是指生的,這個建議表在設計之初,就已經考慮到了熟吃時的維生素損失問題,才給出了一斤的菜量。


  在多次營養狀況調查中發現,中國人的各種營養素中,維生素C並不缺乏,甚至超過規定標準,這就和我們習慣於熟吃蔬菜有直接關係。更何況,蔬菜中的一些營養素,也是需要做熟之後才能被吸收的。

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