哪些蔬菜生吃更有營養？教你一些蔬菜生吃的做法，讓生活更健康

在日本魚等海鮮可以生吃，而在韓國很多蔬菜是可以生吃的。在很多人心中，接受不了生吃，感覺人類就應該吃熟食。其實不然，有些食物生吃反而比熟吃更健康哦！

將秋葵切薄片，加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚乾就會成為常見的下酒菜之一。

番茄中維生素A較豐富，對視力保護及皮膚曬後修復有好處。有些人怕酸喜歡吃「雪漫火焰山」的加糖涼拌番茄，其實番茄還是原汁原味生吃最好，把西紅柿洗乾淨之後，用開水燙一下把皮剝掉，不撒白糖。

一般認為，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

炒過豆芽的都知道，豆芽生的時候很脆，一掰就碎；而熟豆芽則很軟，失去了原有的風味。其實國外的很多國家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。

蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。

黃瓜含有豐富的維生素和微量元素，營養豐富清脆爽口，最好是連皮一起吃。但是考慮到表皮殘留農藥的隱患，最好先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈連皮生食。

燈籠椒——俗稱大椒，甜椒。是維生素C含量最高的食材之一，一般是用來生吃，或者配菜吃。

白蘿蔔——很好的一種生吃的食材，也是要注意衛生，白蘿蔔可以生吃也可以涼拌，冬吃蘿蔔，不用醫生開處方，就充分說明了其優質的好處。

胡蘿蔔——大家都知道胡蘿蔔所富含的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素也是人體所需的維生素A的主要的來源。胡蘿蔔生吃口感還是不錯的，清脆而甘甜，受到廣大人群的喜愛。 胡蘿蔔用食油烹制後可以提高胡蘿蔔素的吸收，比生吃營養價值高。

芹菜富含粗纖維、維生素B等，具有保護血管和降壓的作用。芹菜可生吃也可涼拌，又可以白菜、香菜等一起做成小菜，非常可口。芹菜可以幫助人們潤腸通便、調節鉀鈉平衡；維生素對人的皮膚、神經系統和食慾都有一定的影響，維生素B的補充可以預防疲勞無力和口腔潰瘍。

大白菜心——北方冬天裡生產大白菜心，洗乾淨之後切成絲狀，拌上調好的調料，也可謂不錯的選擇。

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