多吃甘蔗能補鐵、潤腸通便?教你甘蔗的正確吃法
又到甘蔗上市的季節了,甜美多汁的食物,總是更受人們的喜愛。
不過網上有不少傳言說:
初冬吃甘蔗好處很多,含有大量的鐵、鈣、蛋白質、膳食纖維,可以潤腸通便,可以清潔牙齒,可以消除疲勞……
開什麼玩笑?!丁香醫生來告訴你,甘蔗到底怎麼吃。
甘蔗是水果中的「補鐵」之王?
說甘蔗是水果中的補鐵之王,其實沒有什麼意義。
如果吃一斤甘蔗,能吃到那麼少少幾毫克的鐵,是要以同時吃下大量「蔗糖」和高熱量為代價的。(這時候不怕長胖了?)
植物來源的鐵,吸收利用率也差。想靠吃水果、吃蔬菜等補鐵,本身就是在「強水果所難」。
日常飲食中,保障足量的瘦肉、動物血,補鐵效果強太多了。
黑皮蔗、青皮蔗,哪個好吃?
我們常見的甘蔗有兩種,一種皮色呈深紫色,又叫黑皮蔗,另一種為青皮甘蔗。
黑皮甘蔗原產熱帶,廣東、廣西、海南、福建、台灣和浙江等省區比較多,而青皮甘蔗在江蘇地區比較常見。
在挑選甘蔗時,可以選擇節不會太過緊密、也不會太過稀鬆的。
通常甘蔗皮顏色較深、有光澤的會更新鮮,掂起來較重的也會更鮮美多汁。
甘蔗纖維高,潤腸通便?
從營養成分上看,甘蔗汁與水果有很多相同點:都含有大量的水分,蛋白質和脂肪含量低。
甘蔗主要提供的是大量的糖,和少量微量營養素,比如維生素和礦物質等。
和常見水果相比,甘蔗汁中的維生素 C 和鉀的含量不高,但鋅含量更加豐富,是常見水果的 3~5 倍。
所以,營養高的說法要看你在意哪個營養成分了。要我說,飲食均衡營養才更高。
潤腸通便?除非你把甘蔗渣全吞下去。
要知道,膳食纖維可都在甘蔗渣中啊。而我們大部分情況都是只喝下了甘蔗汁,但你又沒有吃甘蔗渣。
吃甘蔗清潔牙齒、預防口臭?
還有的說,甘蔗纖維多,反覆咀嚼時,就像用牙刷在刷牙,可以把殘渣從口腔牙縫中帶走,提高自潔和抗齲能力。
別開玩笑了,小心啃甘蔗不塞牙就不錯了,哪裡有清潔作用。
如果吃多了甘蔗這樣的高糖食物,之後還不及時刷牙、漱口,反倒是給口腔細菌提供了不錯的滋生條件。
吃甘蔗絕對不等於刷牙,吃後及時漱口。
甘蔗其實並不是一種水果!
這麼多年,我們都被甘蔗騙了。
其實它並不是水果,只是偽裝得比較好,和很多水果一樣,多汁、滋味甜美,還可以生吃。
但水果是植物的果實,而我們日常吃的甘蔗,是它的莖稈而非果實。
好吃,不要貪嘴
甘蔗雖不是水果,但營養特點與水果相似。因此關於「吃多少」,我們可以參考膳食寶塔推薦的:「水果每日攝入 200~350 克」。
直接吃時,因為需要費力咀嚼,一般吃 1、2 節就夠了。
榨汁喝時,很容易喝過量,考慮到甘蔗汁的能量與糖分,每天不宜喝超過 200 mL 的甘蔗汁,差不多是一次性紙杯一杯的量。
甘蔗汁中糖分高,膳食纖維的含量卻很低。如果任性喝,可是會有長胖風險的。
除了直接吃、榨汁吃,甘蔗還可能做成甜品湯水。
類似銀耳雪梨湯的做法,將甘蔗與紅棗、馬蹄、銀耳、枸杞、胡蘿蔔、百合等食材進行搭配,無需額外放糖。
責任編輯:海棠
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