紅薯營養又美味，但你未必吃的對！
天氣漸冷，
路邊多了許多烤紅薯的攤販。
御兒每次經過，
都忍不住挑一塊最大的！
一邊走，一邊捧在手裡吃，
既好吃，又暖和，有木有！
吃紅薯對身體有什麼好處？
怎樣吃紅薯會對身體有害？
今天，就請御醫來給我們好好講一講
紅薯的食療價值與食用禁忌。
今日御醫 計惠民
高級健康管理師
健康管理學院教授
食療價值
李時珍在《本草綱目》中有寫——
「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰。
海中之人多壽，而食甘薯故也。」
紅薯氣香味甜，易於飽腹，
所含各種成分對我們的身體是極好的。
滋補肝腎
紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，可以有效地治療肝炎和黃疸。
抗癌
紅薯中豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合。
預防心血管疾病
紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於維持正常血壓和心臟功能，預防動脈粥樣硬化。
通便
紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
增強抵抗力，延緩衰老
紅薯中富含的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，維生素E則能延緩衰老。
減肥
紅薯還是一種理想的減肥食品。與同等重量的大米相比，紅薯產生的熱量只有大米的三分之一。
食用禁忌
紅薯雖好，但也要科學食用，
只有這樣，才能將其營養價值最大化，
越吃越健康——
不要生吃，不要空腹吃
食用生的、涼的紅薯，會刺激胃部產酸，引起反酸等不適。
空腹吃紅薯，容易刺激胃酸大量分泌，出現反酸燒心的情況。
帶黑斑的紅薯，爛紅薯，發芽的紅薯，均不可食用
如果紅薯被儲存了太久，或是存儲環境過於潮濕，都會使表皮呈現黑色斑點、薯心變硬發苦。這種帶黑斑的紅薯含有一種對人體肝臟有害的毒素，若不小心食用，會導致胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
紅薯≠紅薯粉
紅薯經常被加工成粉條食用，但因為其製作過程會加入許多明礬，食用過多紅薯粉會導致鋁元素的堆積，不利於健康。
不宜過量食用
紅薯中含有「氣化酶」，過量食用會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。建議和米面搭配著吃，可以有效避免這些現象的發生。
烤紅薯不要帶皮吃
由於紅薯烤制的時間較長，紅薯皮難免會變得焦而脆，雖然氣味很香，但很可能會含有丙烯醯氨等對健康不利的物質。
同時，紅薯皮中含有較多的生物鹼，吃的太多容易導致腸胃不適。
吃紅薯的同時，要適量減免其他主食
吃紅薯的同時，若不減免其他澱粉類主食（如米飯、麵條等），容易產生能量過剩。
建議吃紅薯的時候搭配蔬菜、水果、肉類、蛋類等食物，能夠彌補紅薯缺乏蛋白質、脂肪的缺陷，起到營養互補的作用。
推薦菜譜
在這裡給大家推薦一款健康又美味的
紅薯栗子排骨湯。
周末煮一鍋，
一家人其樂融融的喝著，
暖胃又活血，很適合在冬季食用！
【材料】栗子，紅薯，豬肋排，生薑
【做法】1.排骨綽水並洗凈。
2.紅薯去皮並滾刀切成塊；姜切片。
3.用刀在板栗的一端劃開十字形的口子。
4.所有材料放入鍋中，煮沸後慢燉約40分鐘。起鍋時放入少量鹽。
【功效】活血；益氣補脾；強筋健骨。
【適用人群】脾胃功能較差人群。
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