周末來做一份美味的日式蛋包飯吧！

蛋包飯是一道日式家常料理，現在也是非常深受大家的的喜愛。那麼蛋包飯有哪些做法呢？

今天就跟著超級火的日本綜藝《交給嵐吧: 荒野十人大對決》，來做一份美味的日式蛋包飯吧！

切食材

製作蛋包飯之前，切菜是不容忽視的重要環節。將食材切成合適的大小，既是為了翻炒時受熱均勻，更好地控制火候，也是為了避免大小不一的食材讓炒飯表面凹凸不平，蛋皮難以包裹。所以，洋蔥一定要切的均勻！

洋蔥半個、蘑菇3朵、大蒜半瓣、香芹1小把、雞腿肉80g

將蘑菇每朵切成6等分，大蒜和香芹切末，洋蔥切成5mm大小的丁！將雞肉切成一口大小。

準備調味，開始炒

黃油20g、白葡萄酒50cc、鹽和胡椒粉適量、及切好的上述食材

翻炒上一步切好的食材。在開火之前，先放入黃油、洋蔥和大蒜。然後中火煎！加入蘑菇和雞腿肉翻炒，然後倒入白葡萄酒，攪拌讓水分蒸發至剩下一半；最後加入少許鹽和胡椒粉調味。

點擊播放 GIF/1088K

做炒飯

做好了準備工作，終於可以開始炒飯了。想炒出味道和顏色均勻的米飯，必須充分顛鍋。

在這一步，大廚傳授了一個顛鍋的小技巧：將鏟子放在靠近鍋柄處，手腕用力。

米飯300g、番茄醬30-50g、鹽、胡椒、歐芹適量

將米飯倒入炒好的食材，用木鏟將米飯打散，加入番茄醬；顏色均勻時，加入鹽和胡椒調味；再加入香芹，再一次顛鍋混合。

點擊播放 GIF/1181K

做澆汁

西紅柿1個、高級沙司8g、番茄醬125ml、黃油20g、白蘭地15ml、白葡萄酒30ml、水100ml、鹽、胡椒適量

西紅柿去蒂切丁，加入黃油中火炒熟，倒入白蘭地，傾斜平底鍋用火燒法！ 再倒入白葡萄酒，高級沙司、番茄醬、水，熬煮至粘稠，最後加入鹽、胡椒和黃油。

蛋包飯get！

雞蛋3個、黃油10g、牛奶15ml、雞肉飯、醬汁、鹽和胡椒適量

碗里打入兩個雞蛋和一個蛋黃，攪拌均勻並過篩，加入牛奶、鹽和胡椒調味；

在鍋中融化黃油，倒入雞蛋，在雞蛋半熟狀態下，將米飯倒在正中間；

將平底鍋傾斜，手腕用力使蛋皮翻起蓋住米飯，裝盤澆汁即可。

點擊播放 GIF/1310K

注意：正宗的蛋包飯，應該在雞蛋沒有完全凝固的時候，將米飯倒在蛋皮上。在鍋中用手腕的力量讓蛋皮翻轉，包住米飯。雖然包米飯是個技術活，但是這一步最容易被忽略，卻與口感息息相關的！

點擊播放 GIF/1424K

噹噹當，完成！

你學會了嗎？

TAG:日本旅遊攻略 |

※孤單寂寞熱的深夜，來份日式蛋包飯就一本滿足了！
※日式蛋包飯
※日式蛋包飯的做法
※向日葵蛋包飯的做法
※一看日劇就想吃蛋包飯，這到底是怎麼回事！
※美味快手早餐—蛋包飯！
※【美食】快手番茄蛋包飯 周末早午餐的好選擇
※隔夜剩飯巧變日式蛋包飯，孩子們愛吃得抓狂
※日式咖喱蛋包飯好吃的秘訣都在這了，正到沒朋友，孩子超級愛！
※日劇美食千千萬，不如這碗蛋包飯
※東京最具人氣的蛋包飯推薦！原來蛋包飯的正確打開方式是這樣的…
※蛋包飯怎麼做？5種蛋包飯吃出新花樣
※看完這「日本十大蛋包飯」！我再也不敢說自己吃過蛋包飯啦！
※剩米飯也可以做出新花樣，不愛吃番茄醬的人看過來-咖喱蛋包飯
※彩色雞肉蛋包飯，讓孩子愛上吃飯！
※雞蛋包裹在保鮮膜當中，隨後便能享受一頓美味午餐
※外酥里嫩的蛋包豆腐，原來是這樣做
※「食色男女」：愛情就像一個好吃的蛋包飯
※街頭美食牡蠣雞蛋包，這中陷的包子！看著就好吃！