傳說中的抗癌蔬菜冠軍，你吃對了嗎？
紅薯，便宜、好吃、接地氣。
而且，這幾年紅薯集各種美名於一身，什麼高居「WHO 的健康食品排行榜」之首，又比如被列入所謂的「抗癌蔬菜排行榜」……
先暫且不說這些「排名」的真假，紅薯……真挺好的。
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紅薯，到底有多好？
便宜這個優點堂主就不說了……
紅薯富含膳食纖維和果膠，能夠促進腸道蠕動，改善便秘；
脂肪含量極低，不到 1%，所以其熱量一點也不「可怕」；
紅薯的維生素 C 含量不低，和蘿蔔相當；
還富含鉀，屬於「高鉀低鈉」食物；
紅心紅薯還有不少β-胡蘿蔔素，有助於保護視力；
另外，紅薯飽腹感強，非常「頂飽」，可謂是減肥好幫手。
// 堂主：紅薯的健康益處雖多，但是「個人英雄主義」總歸是不好的。
更何況癌症是個多因素複雜的疾病，可不是一種食物可以「抵抗」得住的，還是要注重整體的生活習慣。
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紅薯葉，配角也營養
「綠葉」也不再甘心作陪襯，這幾年紅薯葉的人氣有趕超紅薯之勢。
關於紅薯葉的神奇功效之說實在不少，什麼「強化視力、排毒、提高免疫力、預防高血壓、改善便秘」……
但其實，這些幾乎是所有綠葉蔬菜共同的優點。
沒錯，和其他綠葉蔬菜一樣，紅薯葉富含維生素和礦物質，還有豐富的黃酮、多酚等抗氧化物質。如果你願意相信紅薯葉的「奇特療效」，也請以同樣虔誠的心對待其他綠葉蔬菜。
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紫色紅薯，並不是轉基因
說到紅薯，就不得不提紫色紅薯——紫薯。
很多人一看到不熟悉的食物，就覺得是轉基因，堅決不能吃。
其實，紫薯就是紅薯的紫色品種而已。自古以來就有，何必要費力做什麼轉基因呢？
紫薯富含花青素，是天然的抗氧化劑，算是番薯大家族中的健康擔當。
番薯的世界真的是多姿多彩啊……
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烤紅薯，吃還是不吃？
秋天，馬上又到了滿城烤紅薯飄香的季節。不過，關於烤紅薯的困惑還真不少。
堂主，路邊烤紅薯攤大多用的是類似化工桶的大圓桶，能放心吃嗎？
這得看這桶原先裝的是什麼了。
如果這桶原本盛裝的是酒精、汽油等揮發性的東西，時間一久就揮發了，不用擔心會有害健康；
但是如果原來裝的是不易揮發的有毒物質，那就會有安全風險。
而且，街邊的紅薯攤大多是無證經營，還是建議大家從正規店裡買烤紅薯，或是在家自己用烤箱烤，設定溫度和時間，更安全。
很多烤紅薯表面是焦黑的，還能吃么？會不會致癌啊？
不用擔心，這其實是紅薯中的糖分在高溫下發生的焦糖化反應，顏色會逐漸變為褐色或者深褐色，無毒，不會危害健康。
另外，雖然糖分與蛋白質（氨基酸）在一定條件下會發生美拉德反應，產生的丙烯醯胺有致癌性，但紅薯中蛋白質非常少，別吃烤得發黑髮硬的地方就好，不用過於擔心。
紅薯和烤箱更配
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吃紅薯，你會不舒服嗎？
紅薯雖好，可是有些人吃了會脹氣。
這是因為我們平時吃慣了精白米面，突然吃太多富含膳食纖維的紅薯，對腸道微生物來說太辛苦來，就會有一些胃腸不適的癥狀。
可以嘗試由少到多，讓自己的身體慢慢適應。
不過，如果平時消化能力較差、胃酸太少或過多，就要注意吃紅薯的量，每次少吃點，別空腹吃。
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吃紅薯的正確姿勢
最新《中國居民膳食指南》是這麼推薦的：
每天攝入谷薯類食物 250～400 克，其中全谷雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。
富含澱粉的紅薯非常適合加入主食的行列中。
100 克紅薯大概就這麼大
不過，由於紅薯土豆這些薯類，相比小麥水稻，蛋白質含量太低，最好是部分替代穀類，盡量不要只吃紅薯當主食。
紅薯綿軟甘甜，怎麼做都好吃：
最簡單的蒸、煮、烤後，直接吃；
或者切成小塊與粥一起煮著吃；
如果家裡有電餅鐺，可以把紅薯切成片（厚度不超過 1 cm）, 不需要加油，直接在電餅鐺上雙面烤， 4～5 分鐘後，就可以吃到香噴噴的烤紅薯片啦。
// 特別提醒：如果你把薯類當菜吃，比如拔絲紅薯、土豆燒牛肉、芋頭排骨，記得少吃半碗飯。
圖片來源：Shutterstock.com / 網路
便宜、好吃、又健康
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