他被稱為「咸豆漿之王」，做出的豆漿，把碗倒過來都不會灑，有人從100公里外趕來，就為了這頓兩塊錢的早餐
「你就是把這豆漿碗倒過來，
中間的豆漿都不會掉。」
司馬第一次聽說時是不相信的，
這怎麼可能，難道豆漿也會開掛？
說這話的是干大林，「朗霞豆漿」的第五代傳承人。豆漿醇厚到掉不下來，這可是傳了100多年的老手藝。
當甜咸兩黨，每年爭得不可開交時，這碗只要兩塊錢，可以加碎牛肉或羊肉的咸豆漿，成了無數朗霞人最愛的早餐。
怪不得寧波人說「到朗霞沒喝豆漿，等於沒到過餘姚」。
干大林做豆漿已經做了31年，比司馬走過的歲月都長。
1985年，24歲的他拜老師傅徐國香為師（朗霞豆漿的創辦人）。拜師的第一天，師傅就把話撂在那裡：「學會做豆漿不難，難的是要做好。」
干大林這小子倒也真吃的了苦。學徒三年，不論前一天多晚睡，第二天凌晨四點就要起床。
一雙手被滾燙的豆漿燙了不只多少個泡，也沒想過偷懶。劈柴、用石磨磨豆漿，一點也不敢馬虎。
出師後，干大林挑著擔子，一頭放著缸灶、膛鍋，一頭挑著碗櫃、調料，開始走街串巷的叫賣。
路過市集、搭台唱戲的地方，人們一招手，他就停下來，沖一碗熱滾滾的豆漿。
干大林手藝好，做生意又實在，「干大林豆漿」的名氣漸漸大了起來。他和妻子兩人便找了間鋪子，穩定下來。
做豆漿容易，
做出一碗好豆漿，卻全都是講究。
黃豆，必須是本地產的，
生長期長、顆粒飽滿、
含漿率高的花溝毛豆。
每天凌晨四點起床後，干大林要細細的挑一遍豆子。發黑、干煸的統統挑出來丟掉，這是要壞口感的。
挑好的豆子再用清水浸泡到發脹。干大林自己也不說明白到底要浸泡多久，因為天氣、溫度都會影響發脹的程度。
這活兒，靠的就是經驗。
磨漿、過濾也特費功夫。
早期用的石磨，
現在有電動工具方便了點，
干大林卻依舊來來回回，
磨個兩三遍，直到豆渣又細又白才肯罷休。
干大林說這豆渣，因為豆子用的好，炒炒也很好吃。
干大林堅持：
一斤豆子只能磨20碗豆漿，
多了一碗，這味道就不正了。
奶白色的豆漿，
倒入被火熏的漆黑的木桶里，
干大林轉身拾起了柴火。
這個大木桶，是要專門定做的，現在市面上都買不到了
正在店外劈柴的干大林
什麼？現在還在用柴燒？
司馬講，這完全就是跟講究效率的現在，反著幹了嘛……如果你這麼問，干大林指紋沖你憨憨一笑：「這就是朗霞豆漿的地道之處。」
用柴火燒還不是最絕的，絕的是這柴還不是隨便撿來的，必須是白柴。
因為白柴耐燒，不僅沒有濃煙，燒出的碳悟性好，是熬煮豆漿的首選。
豆漿要煮一個小時，這期間干大林是一步也不敢離開木桶的。
填了一把柴，爐子里發出噼里啪啦的聲響，干大林擦了擦額頭的汗說：「火不難大咯，就要讓它慢慢地熬。」
很多人都說，煮豆漿靠的不過是火候，掌握好了，就沒有什麼難的。但司馬以為，恰恰是時間。
干大林三十一年如一日的磨豆、劈柴、煮豆漿，一年只休息兩天，就為了這一碗朗霞最正宗的豆漿味道。
豆漿可以選咸甜口味。懂行的都點招牌咸豆漿，只看他在碗底倒上醬油，再撒撮蔥花；
從木桶里舀一勺滾燙的豆漿，
從高處快速衝下，
將調料均勻的沖開。
這就齊活了。
要知道在干大林的豆漿店，
你是找不到湯勺的。
沿著碗沿「嘬」一口豆漿，
才是喝朗霞豆漿的正確打開方式。
喝完一大口，你會驚訝的發現，比起外面的兌水豆漿，干大林的豆漿簡直濃到不可思議。
它就像剛出鍋的雞肉羹一樣，喝完一圈，中間的部分竟然完全不會塌。甚至把整個碗倒過來，豆漿都不會掉下來（下回出差，司馬替你們去試試）。
「這可是100多年的老手藝了，干大林是第五代傳人。」常來的老客輕車熟路地指點道。
奢華點的，
還可以加點碎羊肉，和牛肉。
「這是自己在2004年自創的口味。」
干大林一邊忙著沖豆漿，一邊抽空抬頭說。
新口味一開始並不受歡迎，但在干大林的「調教」下，大家倒也越喝越喜歡。
從早上6點開門，到下午三點，豆漿鋪里都坐滿了人。大家拎著油餅、糯米飯，悠哉悠哉地溜達過來，喝上一碗熱騰騰的豆漿，這一天才算開始了。
除了附近的居民，很多人開了近百公里， 也要趕過來嘗上一碗。
外國人一口氣喝了大半碗，
被驚艷的豎起了大拇指。
中央電視台幾次來採訪，「干大林豆漿」還獲得了「十佳傳統特色小吃」稱號。
他還把一碗豆漿做成了非物質文化遺傳保護項目，豆漿鋪更是被評選為非物質文化遺產傳承基地。
生意越來越紅火，很多人開始勸干大林夫妻倆，「兌點水怎麼了，又沒有人喝的出來。」「用煤氣煮多快，快別用柴火了」......
干大林不幹了，他說：「師傅教我的，就是「朗霞豆漿」這塊牌子不能倒。不能生意好時，不熟的也舀了，薄的也賣了，這樣的話，生意是要做塌的。」
生意里的小九九，其實幹大林哪裡會不知道，他只是不想這麼做。
因為比起生意人這個身份，他還是更喜歡稱自己是個「手藝人」。
後面看呆了的顧客
有同行說，干大林是豆漿大師的關門弟子，他一定是學到了不可告人的秘方。
干大林聽說後苦笑了一下，哪有什麼秘方，他也收過幾個徒弟，大家都是只幹了三五天，嫌太苦不學了。
「時間不到，手上的功夫到不了，豆漿自然就不會好。」干大林一直都不明白，所謂精明的人，怎麼就都不懂這個道理。
第二天的凌晨四點，干大林夫婦倆又在店裡忙碌了起來。
牆上掛著的牌匾好像跟他都沒有什麼關係，他只是三十年如一日，專註地煮著眼前這碗只賣2元的豆漿。
本文授權轉載自Hey且慢（ID:hiboluofengli）
學會做一件事很簡單，
難的是日復一日的堅守。
※孕媽喝牛奶和豆漿的區別竟然這麼大
※喝豆漿會中毒？只有一種情況，請記得避開
※哪種豆子做豆漿最好？
※四種豆漿營養更充足，你還在等什麼呢
※四種豆漿營養更充足，你還在等什麼呢？
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※三十年磨一碗，咸豆漿之王：做出的豆漿，把碗倒過來都不會灑，慕名而來，只為那碗2元的豆漿
※等我有了錢，就買兩碗豆漿，喝一碗，再喝一碗……
※常喝豆漿的人，跟他人會有這3點不一樣，你發現了嗎
※做完豆漿後的剩下的這個，你還在丟掉嗎？不僅做出美味，還能防癌
※我們在喝豆漿的時候，其實很多人都喝錯了！原因在這個小細節上！
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※他做出了中國人心中最完美的早餐。這家只賣油條豆漿卻不輸米其林的餐廳，讓每個早起和晚歸的人都有了溫暖的念想
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※他做出了中國人心中最完美的早餐。這家只賣油條豆漿卻不輸米其林的餐廳，讓每個早起和晚歸的人都有了溫暖的念想【開始眾籌*故事577】
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