不吃肉的她，每天喝一杯豆漿，你猜發生了什麼？值得每個人思考

大豆蛋白質對人體非常有益，它不僅僅是植物中唯一類似於動物蛋白質的完全蛋白質，而且大豆蛋白還不含膽固醇，可以降低人體血清中的膽固醇，這一點又優於動物蛋白。大豆蛋白中所含的人體必需的八種氨基酸配比均衡，非常適合人體的需要，所以是素食者理想的食品。

不過，人體對大豆蛋白的吸收多少與食用方式有關。其中，干炒大豆的蛋白消化率不超過50%，煮大豆也僅為65%，而製成豆漿，蛋白消化率則高達95%左右。所以，每天喝一杯豆漿，是攝取優質蛋白特別有效的方法。

和牛奶是西方的傳統飲品一樣，豆漿是富有中國特色的傳統飲品。它是大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成的，營養非常豐富，而且易於消化吸收。每百克豆漿約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，享有「植物奶」的美譽。

豆漿所含的鈣雖然不如豆腐，但是卻比任何乳類都多，而且豆漿還含有維生素B1、B2、煙草酸及鐵等營養素，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。由於豆漿含有大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防治糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用還要強。用喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期癥狀，延緩衰老。而且它還能減少青少年面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，所以適合各種人群飲用，尤其適合女性朋友飲用。

我認識一個女孩子，她是嚴格的素食主義者，平時除了蔬菜水果和堅果之外，不吃任何零食，也不喝任何除水以外的飲料，只有豆漿是例外。她已經吃素七八年了，身體沒有任何不適的感覺，而且整個人還有一種出塵脫俗的氣質。她覺得，這跟自己吃素，同時堅持喝豆漿有很大關係。

據她介紹，她從來都是自己在家製作豆漿，有時候是枸杞豆漿，有時候是紅棗枸杞豆漿，有時候是紅棗蓮子豆漿，花樣百出。這樣做，不僅能時常變換口味，還可以補充更豐富的營養，比如這些豆漿除了具有普通豆漿的功效之外，還能補虛益氣、安神補腎，對身體有很好的補益作用。

所以，我建議大家也可以嘗試著自製豆漿和，除了常見的黃豆豆漿之外，我們還可以製作綠豆豆漿、黑豆豆漿、花生豆漿、芝麻黑豆漿、芝麻黃豆漿、胡蘿蔔豆漿、核桃芝麻豆漿、燕麥芝麻豆漿、杏仁豆漿等等，它們都營養豐富，對素食者補充營養、提高免疫力有很好的功效。

作者介紹：中華素食協會，中國最早最權威的素食組織，致力於傳播素食文化和素食營養健康理念。著有《中國素食指南》，一本讓你心靜、年輕、少生病的素食養生指南！

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