西蘭花抗癌！西蘭花還能幹嘛？美味的食譜？
西蘭花
很多小夥伴對西蘭花肯定不陌生了，作為一種非常美味蔬菜，不僅營養價值頗高，而且對於有些疾病還能夠起到預防的作用。
今天，營養姐就跟大家一起來看看西蘭花帶給我們的那些有益的地方～
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西蘭花
西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產義大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。
此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密集成球，以採集花蕾的嫩莖供食用。
西蘭花起源於歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美，西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。
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西蘭花的營養價值
西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪，維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B6等多種維生素，鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質，膳食纖維，以及吲哚衍生物、蘿蔔子素、類黃酮物質等營養成分，具有促進機體生長發育、降低血脂血糖、保護視力、保護消化道、保護心血管、提高免疫力、防癌抗癌等功效，尤其在防治胃癌、乳腺癌、前列腺癌、直腸癌等方面效果尤佳。
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西蘭花的生理作用
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
4.促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5.增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。
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食譜
涼拌西蘭花
原料：西蘭花300克，胡蘿蔔100克，蘑菇（鮮蘑）150克，小蔥10克，白皮大蒜10克，鹽5克，醋5克，香油10克。
製作方法：
（1） 將西蘭花在鹽水裡浸泡幾分鐘，然後洗凈，分成小朵，用沸水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水，備用。
（2） 將胡蘿蔔洗凈，切片；蘑菇洗凈，切片，都過水燙一下。
（3） 切適量的蔥絲和蒜末。
（4） 將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
蒜蓉西蘭花
原料：西蘭花400克，大蒜6瓣，鹽6克、料酒、雞精適量。
製作方法：
（1） 西蘭花洗凈，除去硬梗，分成小朵，放入滾水中焯熟後撈出。
（2） 大蒜剝好洗凈，製成蒜蓉。
（3） )炒鍋置於火上，加入油，大火燒熱，投入蒜茸煸炒，放入西蘭花、鹽、料酒翻炒入味即可。
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