西蘭花變黃了還能吃嗎？

西蘭花是我們日常生活中很常見的蔬菜了，西蘭花的營養價值頗高，但是發黃的西蘭花究竟能不能吃呢?西蘭花還能有效對抗癌症、心臟病、中風等疾病，一起來了解一下吧!

健康飲食專家認為，每天的飯菜當中一定要有新鮮的蔬菜，飯後要吃一些水果，這樣對身體健康十分有益。

如果每天僅僅吃肉食，那麼不但血脂、血壓容易升高，還容易得病。西蘭花就是非常健康的一種蔬菜，那麼發黃的西蘭花還能不能吃?

西蘭花原產自地中海地區。營養極為豐富，含有多種維生素、胡蘿蔔素以及蛋白質，在同類的蔬菜中，營養成分高居榜首，有「蔬菜皇冠」的美譽。

西蘭花和甘藍的外形和生長習性都很相似，西蘭花中的各種營養成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多。

經科學測試，每一百克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質4克，是菜花的3倍，更是西紅柿的4倍。

而且西蘭花的礦物質成分也很全面，鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。

西蘭花在眾多同類蔬菜中，平均營養價值以及防病作用排名第一位。可提供117千焦熱量。

西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風和乳腺癌的發病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效。

西蘭花對於防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著，胃癌患者體內的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補充硒和維生素C，從而抑制癌細胞的生長。

此外，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內的雌性激素的含量，從而預防乳腺癌的發生。

西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿蔔硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並且可以幫助癌變細胞修復為正常細胞。西蘭花富含抗壞血酸，可解毒。

其實，西蘭花變得發黃，就是說明西蘭花已經老了，不過，還可以正常吃。

只不過發黃的西蘭花當中色素被一些物質分解，因此它與新鮮的西蘭花相比營養價值要低很多。

此外，發黃的西蘭花口感也比較差，沒有新鮮的西蘭花好吃。

小結：

最好我們都是食用新鮮的西蘭花，這樣它的營養成分也高一點，西蘭花原來有這麼多功效，趕緊多食用吧!

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