西蘭花變黃了還能吃嗎 如何挑選和儲存西蘭花

西蘭花這種常見的家庭蔬菜，一定讓很多人喜愛吧，不過西蘭花買回家之後容易從翠綠變成黃色，那究竟西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花的營養價值和功效有哪些呢？

西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花絕對是一種家喻戶曉的蔬菜，而且西蘭花的營養價值非常高，一般大家都會吃新鮮的西蘭花，但如果西蘭花的時間放久了就容易由綠變黃，最後還會導致枯萎，那西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花就算變黃了也還是可以吃的，也不會產生毒素，不過變黃的西蘭花口感會比新鮮的西蘭花差。一般正常處理的西蘭花放置4,5天是沒有問題的，但如果出現變黃並且腐爛的情況，那就不可以吃了，因為這種西蘭花裡面含有黴菌以及亞硝酸鹽，食用這類西蘭花容易導致腹瀉。

為什麼西蘭花會變黃

買回來的西蘭花如果放置的時間久，又沒有吸取到所需要的陽光，自身無法進行光合作用，而且又沒有辦法吸收水分，那麼西蘭花葉綠素裡面含有的鎂離子就會流失，而如果西蘭花燒了這種葉綠素就容易變黃，並且這時的西蘭花裡面的纖維也會變少，從而導致口感變差，因此大家一定要趁西蘭花還綠的時候儘快食用。

西蘭花變黃怎麼辦

因為西蘭花變黃之後容易導致營養有所降低，因此如何處理變黃的西蘭花成了大家最為關心的問題，西蘭花如果只是有一點點變黃，那麼只需要在烹制之前放入沸水裡面稍微焯一會，這樣可以恢復一部分西蘭花的葉綠素。

如何儲存西蘭花

因為西蘭花特別容易老化，從而出現西蘭花變黃的情況，因此大家在購買西蘭花的時候一定要看看西蘭花的菜株，如果顏色呈濃綠鮮亮的則為優質西蘭花，一旦西蘭花出現泛黃的情況，就表示西蘭花放置太久或者過於成熟。並且如果西蘭花的花蕾緊密結實、手感比較重也就表示西蘭花的品質特別好。而且如果西蘭花梗的切口十分乾燥也代表採摘的時間比較久。

買回家的西蘭花如果儲存不當就容易變黃，因此大家可以先噴一些水在紙張上，或透氣膜中，再把西蘭花包住，豎著放進冰箱冷藏，用這個方法儲存的西蘭花一般可以維持7天。

西蘭花的營養價值和功效

西蘭花的營養價值特別高，尤其是裡面含有的維生素C十分豐富，比很多蔬菜漢以後的維生素C都要高出許多，西蘭花裡面還含有大量的抗氧化成分，因此可以有效防癌抗癌。裡面含有的胡蘿蔔素也能有效防癌，避免癌細胞突變，可以殺死胃癌的致病病菌，以及預防胃癌的發生。

西蘭花裡面含有的大量微量元素比一般的蔬菜都要豐富以及全面，比如含有的鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都十分豐富，不論是維生素C的含量，以及葉酸，蛋白質含量都不容小覷。

常吃西蘭花能夠提高抵抗力，增強免疫力，而且還可以促進身體發育，增強體質以及增強抗病的能力，不過因為西蘭花裡面含有的芥末油是有害的化學成分，因此幼兒不建議多吃。而且因為西蘭花的熱量特別低，水分含量高達百分之九十，因此特別適合減肥的朋友們。

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