營養更勝黃豆，很多人不知道！

說到大豆，很多人第一反應就是黃豆，包括平時吃的豆漿、豆腐等豆製品，營養都很豐富，這是幾乎被所有人認可的事實。在日常生活中，吃黃豆的人比較多，小汐也特別提倡大家每天都能喝碗五穀豆漿，或者煮粥的時候，加些黃豆，紅豆，綠豆，黑豆等豆類，來彌補穀類賴氨酸不足的缺憾。

不過呢，小汐今天要說的不是黃豆，是「黑豆」，黑豆，味甘性平，也是我們平時常見的食物，它的吃法很多，做面點、煮粥，或者做成豆豉都可以。黑豆和黃豆同屬豆科食物，其營養也很豐富。

那黑豆有哪些營養成分和功效呢？

首先，要說的是，黑豆的蛋白質含量極高，甚至超過黃豆。眾所周知，吃黃豆補蛋白，因為黃豆的優質蛋白極易被人體所吸收。每100克的黃豆含蛋白質35克，而黑豆的蛋白質超過35克，達到36%-40%，是肉類的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。同時黑豆含有18種氨基酸，其中含8種人體必需氨基酸。所以說呢，黑豆屬於高蛋白，優質蛋白的食物，特別適合人體補充蛋白質。

其次，還得提一下，在穀物類中，黑豆的脂肪含量算比較高。100克的黑豆，含脂肪15.9克，跟黃豆差不多，而相同量的紅豆含脂肪0.6克，綠豆含脂肪0.8克，豌豆含脂肪0.3克。不過黑豆的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔總量的80%，吸收率高達95%以上。植物的不飽和脂肪酸，除了提供人體對脂肪的需求，還能抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇的含量。

再次，小汐要說的是黑豆最重要的功效之一，補腎利尿。黑豆長相跟人體的腎相似，被人稱為「腎之谷」。每天吃十幾顆黑豆，能夠預防腎虛引起的耳聾、脫髮、腿腳酸軟等疾病。

我們說，每天的食物中，最好能搭個五顏六色，不但要有綠色，還得有黃色，紅色，紫色，黑色。黑色的食物中，黑豆可以作為優選食物之一。100克的黑豆，含有維生素E17.26微克，和黃豆相當，比普通的穀類豆類高出十幾倍，甚至一百多倍。豐富的維生素E，具有強抗氧化作用，能夠清除體內自由基，對老年來說，可以延緩大腦衰老，皮膚長皺紋，對女性來說，可以祛斑，美白，保持美貌。

黑豆還含有一種水溶性維生素：花青素，它也屬於一種抗氧化劑，與維生素E共同發揮清除自由基的作用，還能改善視覺神經，預防近視和老花眼。

另外，黑豆屬於豆類中高鉀食物，100克的黑豆含有鉀1337毫克，含有鈉3毫克。除此之外，黑豆的B族維生素、胡蘿蔔素、葉酸對人體都非常有益，鋅、硒、鎂含量也高，可以說，黑豆是一種營養豐富的豆科食物。小汐建議，大家每天榨豆漿的時候，放十來顆黑豆，這樣的話，豆漿的營養價值會更高。對於大多數人來說，都適合吃黑豆，特別體虛、浮腫、老人腎虛耳朵不好的人。不過嬰幼兒最好不要多吃。如果將黑豆拿去炒熟，比較上火，也要少吃。

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