讓饅頭更營養些

健康 11-04

麵粉250克，紫薯泥100克，水50克，酵母3克

1）乾酵母加入溫水調勻，倒入麵粉中，再加入紫薯泥，揉成光滑的麵糰。

2）蒙上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方發酵40分鐘左右。

3）面發好後，用手指在麵糰中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。

4）發好的麵糰取出放到案板上，揉成長條形，切成大小均等的麵糰。

5）每一個麵糰在案板上前後推開，再揉起來，這樣反覆揉幾十次，整形成饅頭的形狀。

6）全部饅頭揉好後放到案板上，蓋保鮮膜2次發酵20分鐘，發到饅頭集體變胖1.5-2倍。

7）放入蒸鍋中（蒸鍋下面鋪浸濕的屜布），水開上汽後蒸15分鐘後關火，燜5分鐘再開蓋即可。

讓饅頭更營養些

**這個紫薯饅頭適合10個月以上，之前單獨吃過紫薯，沒有過敏的寶寶吃。但是月齡小的寶寶，家長要弄成適合寶寶吃的小塊，或者用湯泡軟再給孩子吃。

**全部用紫薯和面也可以，加一些水能讓顏色沒那麼深，更好看一點兒。紫薯泥的乾濕程度不同，需要再加的水量也不一樣，媽媽們根據實際情況調整哈。

**除了紫薯，你還可以用南瓜，胡蘿蔔或者菠菜汁和面做出各種顏色的彩色饅頭。

**發麵用清水或者溫水都可以，溫水更好發一些，但是溫度不要過高，手放進去微微感到有熱度就可以了，水溫太高容易燙死酵母。

**檢驗麵糰是否發好的方法是用手在麵糰上戳一個洞，如果不回縮也不塌陷，就說明發好了。

**如果是夏天，尤其是桑拿天，麵糰直接室溫發酵就可以了。其他季節我們可以把面盆放到烤箱，微波爐這類密封的空間里，裡面放一杯熱水，增加溫度和濕度，讓麵糰更好地發酵。

**饅頭要想做的好吃，面發好後一定要多揉，揉到表面光滑，裡面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。可以分成小塊揉，也可以一整塊揉，但是一定要揉到位，像寶寶吃的這種個兒小的饅頭，一個我一般揉50下，大人那種饅頭，有時候揉100下，全當減肥了。揉的時候要先搓開，再摺疊回來，多試幾次就能掌握技巧了。

讓饅頭更營養些

您可能感興趣