早餐奶與純牛奶、饅頭與米飯，哪個更營養？

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

早餐吃什麼呀？

午飯吃啥呀？

晚飯，還不知道該吃啥......

相信這是很多人每天糾結的問題！

也有很多人在吃的營養上犯了難！

早餐，喝純牛奶還是早餐奶？

午飯、晚飯，米飯好，還是饅頭好？

......

有叫「隨便」的飯菜嗎？

早餐奶比純牛奶更營養？

「

家醫君，我的早餐一般是喝純牛奶外加一塊麵包或幾塊餅乾。有朋友說讓我改喝「早餐奶」更營養些。請問，早上喝早餐奶好還是純牛奶好？

」

早餐奶VS純牛奶

1

配料

早餐奶：牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精；

純牛奶：鮮牛奶

2

蛋白質

早餐奶：標識為2.3%以上，加了糖和其他物質後，蛋白質含量略有下降；

純牛奶：蛋白質含量是2.9%～3.1%。

從「早餐吃好、營養全面」的原則看，一盒牛奶和幾片麵包，營養絕對是不夠滴~

理想早餐最好包含足夠的糖、蛋白質、脂肪以及維生素、礦物質，例如一片麵包、一個雞蛋、一杯牛奶、一個蘋果。

饅頭營養勝過米飯嗎？

「

我是南方人，長年累月以白米飯為主食，聽說麵粉經酵母發酵後製作成的饅頭，其營養勝過米飯，且熱量較米飯低，是這樣嗎？

」

米飯VS饅頭

1.以米飯為主的南方人，不妨將中餐或晚餐改為饅頭。小麥麵粉發酵後製成的饅頭，其營養勝過米飯。

2.在澱粉和脂肪含量方面，兩者不相上下。但饅頭的蛋白質含量高於米飯，鈣含量是米飯的9倍，且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等，饅頭熱量較低。

3.發酵麵粉的酵母中含有β葡聚糖活性物質，能激活人體巨噬細胞活性，對清除體內癌細胞、病毒、細菌有很好的作用。

β葡聚糖僅存在於燕麥、菇類和酵母中，國際公認酵母的活性最強。

有些地方用小麥粉、玉米面、蕎麥粉、豆粉混合發酵做成的雜糧饅頭，還有一定的輔助降脂、降糖、降壓作用哦~

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