吃昆蟲營養價值比牛排還高，鐵元素尤其豐富

吃昆蟲其實並不是一種很少見的現象，特別是在中國，蠍子啊、豆丹啊、知了啊等等各式各樣的蟲子中國都有人吃，而且這個習俗其實在原始社會就已經存在了。你可能不知道，時至今日全世界仍然有1900種昆蟲被現在的人類當做食物。

最近英國的倫敦國王學院（Kings College London）和寧波大學聯手做了一項研究，試圖搞明白各種常被食用的昆蟲到底有沒有營養，研究結果最後發表在了學術期刊《Journal of Agriculture and Food Chemistry》上（見圖2）。

結果表明，蚱蜢、 蟋蟀、 蟲蛹體內都有高含量的各種營養物質如鈣、銅、鋅、錳等，而蟋蟀體內的鐵、鈣和錳含量甚至超出了牛排。大部分昆蟲的蛋白質含量雖然低於牛排，但也不算很低，部分昆蟲有和牛排接近的蛋白質含量，而蟲蛹的蛋白質甚至還遠高於牛排。

這項研究表明，如果能克服不適感，昆蟲實際上可以是面對人口增長食物短缺時一種可利用的高營養價值食物來源，而且在營養品製造中可以作為一種天然的礦物質來源。

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