中藥降血壓之天麻食療

治頭痛失眠的降血壓食品

天麻又名離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症，是名貴中藥，與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。

【天麻魚頭】

用料：鱅魚（大頭魚）頭1個（附帶一段魚肉，約重600克），肥豬肉50克，凈冬筍50克，水發口蘑40克，天麻10克，蔥、姜、黃酒、香醋、精鹽、味精、胡椒面、香菜各適量。

用法：將天麻切成薄片，用純凈白酒浸泡半個月，每日搖動數次，用紗布過濾取酒液，天麻片留用；魚頭去鰓洗凈；肥豬肉、冬筍切片。油鍋燒熱，將魚頭稍炸片刻撈出，鍋中留油少許，放入蔥、姜、肥肉片翻炒，烹入黃酒及各佐料，倒入沙鍋中，放入龜頭、冬筍、口蘑片共煮，燒沸後撇去浮沫，加入天麻酒液20毫升和天麻片，用文火燉半小時，揀出薑片，撒入蔥絲、香菜絲即成。

用法：佐餐食用。

作用：平肝祛風、健腦安神。

宜忌：適宜於高血壓病人服用，也可用於神經性偏頭痛，肢體麻木者。

【天麻燉甲魚】

用料：甲魚1隻（約450克），天麻片15克，蔥、姜、蒜、黃酒、麻油、食鹽各適量。

做法：將甲魚宰殺，入沸水稍燙後颳去泥膜，挖凈體內黃油，用甲魚膽在殼背上塗一周，腹蓋向上放入大碗中，將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加入黃酒適量，加蓋後隔水燉2小時，食時蘸些麻油或蒜泥等調味汁即可。

用法：佐餐食用。

作用：活血化瘀，降壓清眩。

宜忌：適宜於瘀血阻絡型高血壓病人服用，也可用於冠心病者。

【天麻燉乳鴿】

用料：天麻15克，乳鴿1隻（約250克），調料適量。

做法：將天麻用淘米水浸泡2小時，洗凈切片；乳鴿宰殺後去毛、內臟及爪洗凈，用黃酒及少許精鹽塗抹一下，片刻後用清水略沖洗，放入蒸碗內，加入蔥花、薑末、雞湯或清湯、天麻片，上籠蒸1小時，取出後加精鹽、味精少許，拌勻即成。

用法：佐餐食用，吃鴿肉喝湯，同時嚼食天麻。

作用：平肝潛陽，熄風降壓。

宜忌：適宜於肝陽上亢、肝風內動型高血壓病人服用。

【天麻煮豆腐】

用料：天麻10克，豆腐250克，鮮湯適量。

做法：將天麻切碎，加水煮沸，放入豆腐及鮮湯，煮熟後調味即可。

用法：佐餐食用。

作用：平肝潛陽，清熱和中。

宜忌：適宜於肝陽亢盛型高血壓病人服食。

【天麻蒸鯉魚】

用料：鮮鯉魚1000克，天麻10克，川芎60克，茯苓20克，白糖、胡椒粉、蔥、姜、麻油、黃酒、食鹽、味精各適量。

做法：將鯉魚去鱗鰓內臟，洗凈切成塊；川芎、茯苓切片，與天麻一起放入泔水中浸4~6小時撈出，天麻蒸透切片，然後將川芎、茯苓、天麻分別夾在各魚塊中，放入蒸碗，加入黃酒、薑片、蔥節和清湯適量，隔水蒸50分鐘，撿去蔥姜，把魚和天麻等扣入盤中，原湯倒入鍋內，放入白糖等佐料燒沸，澆在魚上即成。

用法：佐餐食用。

作用：滋陰液，通血脈，平肝風。

宜忌：適宜於高血壓病人服用，也可用於中風後遺症、眩暈、神經性偏正頭痛者。

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