「立冬吃一雞，滋補一冬春」首先得看看你適不適合吃雞

今天立冬，立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨啦！草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗：在北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子，為什麼呢？因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交子之時」的餃子不能不吃。現代人延續著這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火；而在我國南方，立冬這天人們愛吃雞，而我國台灣在立冬這一天，街頭的「羊肉爐」「薑母鴨」等冬令進補餐廳高朋滿座，當然許多家庭也會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

南方的立冬，在這個進補的最佳時期，一般是吃雞來進行食補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。民間有「立冬吃一雞，滋補一冬春」的說法，因此，南方立冬家家要吃雞。但是雞雖好，可不是人人都適合吃的，同時如何吃也相當有講究。

雞，味甘性溫，溫肝陽，助升發之氣。雞在八卦里對應的是巽卦，巽卦對應的物候是風，這就說明，雞肉是生風的。雞肉助長生髮之氣，年輕人、小孩子，孕婦、產婦都可以吃，它幫助你生髮。

但是老年人就不要吃雞了，特別是看起來比較乾瘦的老人，因為老年人肝陰虧、肝陽旺，要知道補養也要講究陰陽平衡，而雞肉溫肝，助肝陽，能鼓動人體的生髮之氣。吃了雞，老年人陰虧就頂不住了，陽太過，有時候甚至會引起中風，或引發猝死。

形象點解釋：如果把人比作一棵樹，年輕人就是嫩樹，不怕風，甚至可以見風長，在風中柔軟地舞動。老年人好比老樹，比較脆脆，樹大根少，大風一吹就容易折斷或連根拔起。

但對於年輕人來說，雞還是很有補養作用的，雞肉可以強筋壯體，活血調經。雞以肥大的老母雞為好，尤其是把它熬成濃湯，是非常養人的；而公雞正好相反，是越嫩越好，當然特別小也不行，有句話叫「斤雞馬蹄鱉，養人無休歇。」意思是，一斤重的小雄雞，馬蹄那麼大的鱉，營養價值是沒有止境的。一斤重的公雞，就是剛剛發育完成，剛會打鳴的那種。

老公雞的肉吃了容易發病！特別是現在有一種叫做「燒雞公」的菜，是早幾年前南京興起過的，我看到選的都是幾斤重的大公雞，殺了剁剁放在調料特別重的紅油鍋里煮涮著吃，可能還是挺味美的吧，好多人愛吃，當時在南京還颳起了一陣「燒雞公」風。但是這樣非常容易引發熱毒在體內，口舌生瘡便秘還算是小毛病，皮膚上生熱毒疥瘡可就不好弄了！所以為了我們的健康著想，公雞要吃小的，不能吃大的老公雞。

但是大公雞可以辟邪。小時候看一些小說或一些鬼故事裡，鬼很猖狂，一旦雄雞報曉，鬼就趕緊跑了，還有拿大公雞驅鬼的。嘿嘿，貌似有點迷信，但是既然是幾千年流傳下來的多少也有點道理吧？當故事聽聽也挺好玩的。畢竟，公雞如果陽氣不重也不會見到天明就打鳴，還叫得那麼響亮！老雄雞的雞冠血，有很多藥理作用。被蜈蚣、蜘蛛咬了，很疼，可以用雞冠血，因為蜈蚣最怕雞，用雞冠血塗，很快就會好，還能止痛。

還有一種雞長得很漂亮，在古代屬於皇家的觀賞雞，叫做烏骨雞，滋補的作用非常大。它的骨、肉及內臟均有較高的藥用價值，可以配製成多種成藥和方劑利用。有個很有名的中成藥叫《烏雞白鳳丸》，就是用烏骨雞和上其他中藥做的。烏骨雞適合燉湯，一般個把小時就熟了，不像老母雞非得燉上4，5個小時，老母雞油還特別大，不適合追求苗條的健康人士。現代人的生活條件跟以前是不能比的了，如果不是剛生完寶寶的產婦或者剛手術後的患者，一般不要過多的食用老母雞，以免患上三高之類的代謝綜合症。

烏骨雞的滋陰效果極好，產前產後以及體質虛弱的人都可以食用，它的油脂含量不高，適合愛美又怕胖的女性經常服用，甚至老人也可以適當服用，因為烏骨雞滋補腎陰的作用很好，能平衡肝陽。

我一般都提倡女性朋友吃雞的話就吃烏骨雞，特別是在例假結束的時候，用一隻烏骨雞來燉湯服用，能很好的及時補充經血流失對身體的損耗。尤其是月經期間頭暈，甚至月經量大淋漓不盡的，都可以吃烏雞湯來補養，如果情況嚴重，根據體質和病情配伍一些中藥材來一起燉服當然是最好的了。

一般來說，雞肉千萬不能多吃，哪怕是年輕人，吃多了雞肉，也會生熱、動風。尤其是感冒前後，或身上生瘡、痢疾、疳積、黃疸，還有眼科的各種疾病、各種風病，都不能吃雞。

有一個很好的中藥材叫雞內金，就是雞胗（雞胃）的內皮，它有消磨的作用。雞喜歡吃稻子，這是很硬的，雞胗要磨稻子，會吃一些小石子進去跟稻子一起磨，可見其消磨的作用非常大，可以用來消積化食。長期頑固的食積，用大山楂丸、保和丸消不掉，用雞內金可能會消得掉。而且，雞內金是血肉有情之品，它雖然能消磨，但對人體損傷比較小，要是用多了山楂或者草果這些東西，對胃的消耗反而大些。

還有結石之類的病，也可以在辨證論治的基礎上，方子里加一些雞內金，因為它有化結石的作用。小孩子的瘧疾、疳積，都可以用雞內金炒黃來沖服。雞內金炒成炭後還可以敷各種瘡。

雞蛋性甘味平，可以補血、安胎、清熱、鎮心安神。小孩和產婦吃雞蛋會很好。雞蛋以剛下的為好，開水沖服，蒸服，炒著吃，煮著吃都可以。但即使是這樣做的也不能吃太多，否則也會動風、滯氣。熟雞蛋裡面蛋黃是粉性的，容易滯氣。瘧疾、黃疸、疳積、腫脹、痰病，都不適合吃雞蛋。

雞是人們吃得最多的禽類，不過雞必須是土雞，是自然生長的雞，這樣的才好。城市如果沒有，也最好選擇國產雞，現在也能買到專門生產類似「跑山雞」的土雞了。不要買大洋雞，大洋雞肉厚味道不好，反正我是從來不吃。

俗話說"三九補一冬，來年無病痛"，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補。一般來說，早晚吃點粥，健脾養胃，蔬菜水果也要適當的多吃點。不能聽說要補，就過量吃葷的。都說養孩子要「恩威並重」，調養自己也是如此，不能太由著自己的性子偏食。

油膩的葷菜可以放在中午吃，因為中午陽氣重，能提高人體的消化能力，消化時間也比較充分。晚上葷腥就盡量少吃，一來能保持身材，二來能安定睡眠。祝大家立冬愉快~

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