老年人怕吃肉嗎？注意這幾點！

在過去和古代，物質匱乏，人們一年到頭吃不到幾兩肉，幾兩油。現在物質條件豐富了，亂吃容易營養過剩。對於年輕人來說，吃肉還比較容易消化，但是對老年人來說，卻是個 大問題。隨著老年人年齡增加，器官功能出現衰退，消化也不行，如牙齒脫落、消化吸收能力下降，因此老年人吃肉要注意一些問題，避免引起因為吃肉而帶來的老年慢性病，如血管病等。

畜肉、紅肉

老年人吃肉，特別注意遵循以下幾個原則：

一、畜肉等紅肉適量吃，多吃魚肉、蝦、禽肉。

中國居民目前食用豬牛羊等畜肉比較多，也就是紅肉。而紅肉有比較高的飽和脂肪酸和膽固醇，這對中老年人來說，都可能增加患血管疾病的風險。而魚肉、蝦、禽肉等對比，它的脂肪含量較低，而且魚肉含有DHA和EPA，對於預防血脂異常和心血管疾病有好處。而且禽畜肉較為細膩，容易吸收消化，更適合老年人。

魚肉

二、烹飪方式建議：燉、煮、蒸、燴、燜的健康烹飪方式。

做肉菜建議多採用燉、煮、蒸、燴、燜的烹飪方式。比如做魚時候，建議燉或者清蒸的方式，更容易保留魚肉的大部分營養素。而油炸、煎烤的烹飪方式對於代謝能力強的年輕人來說偶爾吃還好，而對於老年人，有害物質儲存不容易代謝出來，容易增加患腫瘤的風險。

燉煮

三、烹飪程度盡量精細、軟爛。

高齡老人咀嚼能力差，飯菜製作盡量精細軟爛。而肉的纖維較高而且難以消化吸收。畜肉建議切絲或者肉片後烹飪，或者剁成肉餡或者肉醬，放進粥里煮食，這樣容易吸收消化。魚蝦可剁成肉泥，做成肉丸等。

精細軟爛

四、老年人要清淡。

清淡要少油少鹽，而且口味不應刺激。每日烹飪油建議少於25g，盡量減少脂肪攝入。因老年人味蕾不靈敏，燉煮中用水多，更要注意鹽分用量，每日建議低於5g鹽。並且減少花椒、辣椒等刺激調味品。

蔬菜水果

老年人其他一些飲食建議：攝入食物要變花樣，保證各種營養充分攝取；多喝水，降低血液粘稠度；多吃蔬菜和水果，預防老年便秘；適量戶外欲動，注意安全；選擇合適的補充劑保健品，注意了解它的營養成分。