冬筍

「吃一餐筍，刮三天油」，很多人一提到冬筍就覺得實在是沒啥吃頭。其實冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同，它尚未破土而出，營養價值也較高。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

【功效與作用】

中醫認為，冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、消食的功效。

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

健胃脾

冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

寬胸利膈、通腸排便

冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

清腸減肥

冬筍可以潤滑腸道，刺激排便。有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。

【冬筍怎麼吃】

冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。

冬筍雞湯

材料：冬筍1根，母雞半隻，枸杞子適量，姜適量，鹽適量；

做法：

1.將雞洗凈斬件，冬筍去殼切大塊汆水。

2.一起入鍋加一片姜，適量枸杞子煮一個小時就好，下點鹽調味就好了，其它調味料都不需要，非常鮮美。

【春筍與冬筍】

春筍

冬筍

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。

冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認的筍中皇后，相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美。

冬筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

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