只用一種醬料，就能做出好吃的醬燒茄子，比吃肉還過癮！

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的食材，擁有豐富的營養價值。今天和大家分享一道好吃的美食，醬燒茄子。

茄子的食用價值：

現代研究發現，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種價廉物美的佳蔬。對於容易長痱子，而且茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義。

菜譜：醬燒茄子

食材：茄子 豬瘦肉 蒜 蔥 豆豉醬 醬油 食鹽 食用油

1、茄子洗凈切滾刀塊、放入清水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。

2、瘦肉洗凈切末，蔥蒜洗凈切末備用。

3、鍋中倒入食用油，下蔥蒜爆香。

4、將肉末倒入鍋中翻出油，加醬油上色。

5、將茄子倒入鍋中，加豆豉醬 食鹽翻炒成熟即可。

小貼士：茄子性寒，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。