巧了，這種堅果脂肪酸構成與橄欖油超像，減肥人士都愛它

它在堅果中真的是一位好同志，蛋白質、膳食纖維含量位居堅果界中的亞軍，還是維生素B2的很好來源。

它的脂肪含量巧妙地「取」在堅果家族中的中間水平（52%），以單不飽和脂肪酸-----油酸為主。油酸就是橄欖油與茶油這類油的主打脂肪酸類型，對心腦血管健康有一定益處（可降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇）。巧合的是，巴旦木的脂肪酸構成跟橄欖油非常像，所以來盤巴旦木版的「果仁菠菜」或「堅果沙拉」來代替橄欖油，是更為營養健康的吃法。這也是巴旦木受到減肥人士喜愛的 一個秘密。

此外，它對於補充礦物質也毫不遜色，鈣的含量僅次於花生，鎂的含量僅次於鮑魚果（巴西堅果）。

蛋白質含量的冠軍當屬花生，可以說花生也是堅果中的一位好同志，且性價比很高，就是膳食纖維含量不算高。膳食纖維含量的冠軍是松子，但是吃松子的時候很多人會去皮，而膳食纖維主要就在皮上，所以就會損失很大。而吃巴旦木就不用擔心這個問題，因為巴旦木的皮與仁並不容易分剝開，吃起來非常和諧，所以我們可以很輕鬆地把這些膳食纖維收入囊中。而高膳食纖維的東西，往往飽腹感也更強，這就是為什麼巴旦木深受各位減肥瘦身者喜愛的又一大原因。

所以很多減肥人士喜愛它，來代替橄欖油做成沙拉真不錯，而且因為膳食纖維含量高，飽腹感也較強。。

它叫巴旦木，歷史上曾經叫過「美國大杏仁」，現在標籤是堅決不能這麼寫了，因為我們的新疆明明就有，幹嘛非要突出別的國家呢。國家規定：所有巴旦木，不論是國外進口的還是本土生產的，都本本分分的叫做「巴旦木」這個名字。

但是每天別吃太多了，這麼一撮剛剛好，太多就要從烹調油里扣了。

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