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鴉片魚是海魚的一種,味道要比普通的河魚味道要更加的鮮美,鴉片魚不僅味道鮮美,而且是男女都能吃的補虛益氣佳品,那麼大家知道鴉片魚的營養價值嗎?鴉片魚怎麼做呢?下面小編就為大家介紹一下鴉片魚的做法大全吧。
這種魚補虛益氣男女都可常吃
鴉片魚肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。鴉片魚是魚類的一種,屬於海魚,鴉片魚也叫做是鮃魚,鴉片魚的營養價值很高。
鴉片魚有很好的養生功效和保健作用,所以鴉片魚適合我們日常食用,我們可以將鴉片魚做出各種各樣的美味佳肴來。
鴉片魚的做法
1、蔥蒸鴉片魚頭
材料
大蔥,鴉片魚頭一個,蒸魚醬油(必備),料酒、姜,鹽糖,雞精,紅翻天辣椒醬。
做法
首先我們把魚頭洗乾淨放在一邊,留著備用,然後把料酒,糖,薑絲,辣椒醬當做醬料,放入高壓鍋中蒸,大概10分鐘這樣子,上面撒上蔥花,油大熱後直接澆在魚上。
鴉片魚頭味道鮮美,肉質軟滑,骨頭酥軟,入味!大家不妨試一下。
2、鴉片魚頭
用料
鴉片魚頭一個(半斤以上);新鮮紅尖椒8個;豆豉2勺;姜兩片,黃酒少許,麻油少許。
做法
把鴉片魚頭洗乾淨,然後把魚頭,黃酒、薑片、都放入盆中。將紅尖椒切成環狀,均勻撒入盆中。中間放兩勺豆豉,最後淋上少許香油,大火蒸十二分鐘即可。
特點
彩鮮亮,香辣肥嫩,風味獨特。
3、剁椒鴉片魚頭
材料
鴉片魚頭1個、油,胡椒粉,料酒,鹽,剁椒,白糖,蒸魚豉油,蔥花,蒜瓣,姜。
做法
鴉片魚頭對半劈開,去鰓,處理乾淨,外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉,腌制一下,涼干水分。鍋內倒少許油,燒熱,放入蒜瓣、薑片爆香,用中火把魚頭兩面略煎一下。
可以省去此步,如果不煎,可以適當的蒸多幾分鐘。取一大盤,將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下,放上剁椒、少許胡椒粉、薑絲。
拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下,使糖溶解,用勺子均勻的倒在魚頭上。上鍋蒸5-7分鐘左右,魚眼基本發白,撒上蔥花,再蒸一兩分鐘即可上桌啦。因為煎過,所以不用蒸太長的時間,肉變老了可不好吃啦。
小訣竅
煎魚這步也可省去,用這個方法魚完全沒有腥味,注意魚皮比較容易沾鍋,可以抹少許生粉。注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的,注意控制鹹味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。
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