豬身上最騷的部分，營養價值高

豬腰美食做起來

★炒蝦腰

做法：大蝦仁200克，豬腰2隻，雞蛋清半隻，料酒10克，精鹽4克，白糖5克，植物油500克，麻油10克，蔥薑汁5克，干澱粉5克，水澱粉10克，清湯50克，味精1克。先將豬腰洗凈，去衣膜，一分為二，去掉腰臊，剞上麥穗形花刀，在沸水鍋中汆至斷生時撈出，在冷水中換涼後，濾去水。蝦仁漂洗乾淨濾去水，用干布吸干表面水分，置盆內，加精鹽、雞蛋清攪拌至產生粘性，再放干澱粉、味精攪拌至蝦仁表面有一層半透明的漿衣，放進冰箱冷藏2小時。鍋舀入油燒至四成熱時，倒入蝦仁撥散，接近斷生時，倒入腰花一同過油後撈出。原鍋倒入清湯，加料酒、蔥薑汁、白糖、精鹽、味精，即倒入蝦仁、腰花顛翻，再加水澱粉勾薄芡，淋麻油，出鍋裝碟即成。

★豬腰小米粥

做法：鮮豬腰100克、小米150克。鹽、蔥白、姜、香油各適量。豬腰除筋去膜，洗凈切片，用鹽抓勻稍腌漬後用水沖凈，反覆兩次;小米淘洗乾淨;蔥白洗凈切段，姜洗凈切片。鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入小米煮沸，加入蔥白段、薑片、豬腰片，熬煮至粥熟。加鹽調味，淋入香油即可。

★白果杏仁核桃煲豬腰

做法：白果15粒、南北杏各10g、核桃5個、豬腰一副、瘦肉100g、生薑2片（3~4人份）。白果買回後砸去外殼，用熱水滾煮，剝去外面褐紅色外皮；南北杏去掉外層褐紅色外皮的；核桃砸開取肉；豬腰對半剖開，切去內部白色部分，洗凈，切小塊，用生粉稍稍腌制、揉捏後沖洗乾淨；瘦肉洗凈切塊。將所有材料放入湯煲中，加水2000ml，武火煲15分鐘後改文火再煲45分鐘，加食鹽調味，喝湯吃湯渣。

如何去除豬腰腥騷味？

1、白酒 ：把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且盡量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒並用手反覆捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。

PS：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。

2、花椒 ：先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

如何挑選豬腰？

挑選豬腰首先看表面有無出血點，有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

PS：家庭購買豬腰後要趁鮮製作菜肴，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜製作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來製作菜肴。

內容僅供參考和科普，具體病症的治療還需看醫生綜合自身情況。