它全身是寶,強健血管防破裂,你卻把最營養的部分扔了!霧霾天最適用
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茄子是我們最常見的蔬菜之一,我們平常吃茄子都是掐頭去尾還要削皮,殊不知這樣雖然口感好了,營養卻不足了。
常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,除此之外,茄子蒂、茄子皮都有特別好的功效!
茄子蒂是降火「中藥」
很多人卻把它扔了
冬季天氣寒冷,很多城市又受到霧霾的困擾,不可避免患上了咳嗽。
很多人都會覺得是受寒引起,其實則不然,冬天吃得又多,穿得蠻厚,很容易把熱量積在一起,這樣很容易便會上火了,所以,冬季很多人其實是肺熱咳嗽。
肺熱咳嗽的典型癥狀是反覆咳嗽,且咳痰的顏色,為黃色、粘稠;鼻塞音;咽部有痰鳴音;咽喉紅腫疼痛。
北京中醫藥大學李志剛教授推薦我們一個變廢為寶的好方法,那就是利用好茄子蒂。
在中醫看來,茄蒂寒性,有清熱解毒,止咳潤肺的功效,是一味不可多得的藥材。
使用方法
1、取3個茄子蒂
2、凍在冰箱里5-6小時
3、放在沸水裡煮5分鐘
4、早晚各服一次
注意:如果咳嗽,痰色稀白,流清涕,伴有怕冷的寒性咳嗽不可使用此方法。
茄子皮:抗氧化強手
強健血管
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉非常可惜!此外,黃酮類化合物,具有抗氧化作用。
茄子整個吃保護心血管
防止微血管破裂
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分吃最好。
做茄子
涼拌最好,少放油
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。
其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。
最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。
減少放油妙法
切丁、切泥
通常情況下,做茄子都需要很多油,可以說是「油里泡出來的茄子」,不過這樣做對心血管也不好。
又想吃到美味茄子,又不想用太多油怎麼辦?答案是:切泥、切丁。
當茄子的表面積變大,體積變小的時候更容易熟透,同樣的茄子,用油的量會少一半。
選茄子
有眼睛的茄子最好
挑選茄子,不要選到老茄子就可以了。一般說來,長眼睛的茄子都比較嫩。
茄子渾身都是寶貝,關鍵看你會不會用啦!特別是茄子蒂,是一味不可多得的中藥,冬天很多人都用得上。茄子整個吃,保護心血管健康,建議中老年人多吃這種功效齊全的好蔬菜!
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