隨著天氣逐漸變冷，人體需要更多的熱量來維持各種生理活動，尤其是怕冷的人，應多吃些幫助機體禦寒的食物。胡蘿蔔有著很高的營養，俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」但是吃胡蘿蔔的禁忌也是有的，冬季吃胡蘿蔔的正確打開方式是怎樣的呢？

【功效與作用】

中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平，無毒，入肺、脾經。具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、補肝明目、清熱解毒等功效。

能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

防治手腳脫皮

手腳脫皮大部分是由於營養缺乏，其中與維生素A有很大的關係，補充維生素A 是關鍵。胡蘿蔔素可在體內轉變為維生素A，經常吃胡蘿蔔有防治手腳脫皮的效果。

美容

維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待干後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿蔔汁也有祛斑作用。

【胡蘿蔔正確食用方式】

胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃

胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋

胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。這是吃胡蘿蔔的禁忌之一，一定要記住。

胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

胡蘿蔔不能生吃

生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。