糖尿病人喝粥，放把花生米

原創 | 芙蓉營養師

喝粥的好處眾所周知，很多長壽老人都有喝粥的習慣，小米粥通乳助眠，最利於產婦喝；黑米紫米粥強腎補血，還富含花青素，最適合愛美人士；燕麥粥飽腹感強，最適合減肥人士；大米粥香甜可口，最是健脾養胃；紅豆薏仁粥祛濕消腫，最適合水腫體質和生活在濕熱地帶的人群日常食用……然而

，有著繁多飲食禁忌的糖尿病人又該如何喝粥？什麼食材適合糖尿病人呢？

今天芙蓉要向糖尿病人強烈推薦一種不常用的煮粥食材

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花生，為什麼是它呢？從營養學的角度來講，有以下兩個原因：

缺乏維生素B1容易讓人焦慮

1、

喝花生粥會讓你體能更加充沛，情緒更加安寧

花生是天然食物中維生素

B1

最豐富的食物，而維生素

B1

最顯著的作用就是幫助人體攝入的碳水化合物轉化為身體需要的能量，攝入碳水化合物（包含糖類）越多，維生素

B1

的需要量越大。而粥的大部分營養就是碳水化合物，尤其是大米粥，精製的大米維生素

B1

損失一大半，如果加上一小把花生，可以彌補其不足，讓能量在體內代謝更為順暢，緩解四肢疲勞無力非常有效果。

此外，

維生素

B1

是和神經系統健康密切相關的營養素，所以吃點花生對於緩解煩躁不安、易激動的情緒也是有好處的。

這一點對於糖尿病人尤其重要，因為多尿的癥狀會讓他們體內維生素

B1

等可溶性維生素更容易缺乏。

2、

花生粥能幫助控制血糖上升的速度

如前所述，粥的主要營養成分就是碳水化合物，因為糧穀類食物的蛋白質含量本來就不高，平均都只有

8%

左右，比麵粉還低。煮粥的過程中，部分澱粉已經糊化，更有利於消化吸收，這對於糖尿病人來說是非常不利的，因為吸收快說明升高血糖的速度也快。花生的蛋白質含量在堅果里排名第一，高達

24%

，而且花生膳食纖維含量也豐富，這兩點都能夠幫助減緩喝粥後的血糖上升速度。

而且花生還含有豐富的其它營養保健成分，例如白藜蘆醇、不飽和脂肪酸亞油酸、兒茶素、維生素

E

等等，對於促進血管健康，預防和緩解糖尿的併發症都非常有幫助。但是要注意，花生雖好，每天一小把

25

克左右就好，畢竟作為堅果它的脂肪含量還是很高的，吃太多不利於熱量控制。而且，對於血液粘稠的糖尿病人，建議把花生紅皮去掉再煮粥。

糖尿病人喝粥的十條建議

1、

不適合白粥、小米粥、黃米粥等血糖指數高的粥。

2、

不適合放太多大棗、葡萄乾、桂圓之類的乾果調味，更不能放糖。

3、

即使喝的是升糖指數低的食材煮的雜糧粥，也不代表可以隨意多喝，定時定量的飲食原則依舊要遵守。

4、

煮粥時間不宜過久，過於爛軟的粥血糖指數不亞於吃白米飯。

5、

如果消化功能正常，不建議喝太熱的粥，放涼一些再喝也有利於血糖控制。

6、

喝粥最好搭配綠葉蔬菜，或者蛋白質豐富的食物，降低整體的血糖反應。

7、

如果不介意，可以先吃菜，最後喝粥，也可以控制血糖。

8、

燕麥、蕎麥、糙米、大麥米等糧食可以作為日常食用。

9、瘦肉粥、魚片粥也是糖尿病人不錯的選擇，但是鹽要少放。

10、

如果腎臟功能正常，除了花生，建議粥里加入一些豆類，例如紅豆、芸豆、黑豆、鷹嘴豆等。

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