營養師說：高血壓患者喝牛奶，記住了，最好喝這種的！

由於一般醫生都會叮囑高血壓患者飲食要注意低鹽、低脂，所以雖然大家都知道牛奶有營養，是優質蛋白的主要來源，卻不知道自己是不是可以喝牛奶。所以很多患者和網友會問我：「我這種情況能不能喝牛奶？」

我往往會告訴他們「可以」。因為牛奶裡面含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生，也能預防腦中風。所以，對於高血壓患者來說，牛奶不是不能喝，而是要注意選擇種類。

這也是我經常遇到的另一個問題：「超市裡有全脂牛奶，還有低脂牛奶和脫脂牛奶，我應該喝哪種牛奶？」的確，和食用油一樣，市場上我們可以見到的牛奶種類也是琳琅滿目，全脂的、脫脂的、半脫脂的，還有什麼低脂低乳糖的，等等。這讓很多高血壓患者無所適從，不知道自己應該選擇哪一種。

在回答這個問題之前，我們先得來看一下這幾種牛奶的差別。它們是根據脂肪含量的不同來區分的，全脂奶的脂肪含量是3.5%-4.5%，半脫脂奶（也就是低脂奶）的脂肪含量是1.0%-3.5%，脫脂奶的脂肪含量一般低於0.5%。

大家可以看到，全脂奶的脂肪含量要高於其餘兩種奶，這也就意味著它的熱量要高於其它兩種奶。但除此之外，這三種奶在蛋白質和礦物質含量上的區別不大。不過，牛奶中對風味影響最大的成分也是脂肪。作為組成和結構最複雜的脂類物質，乳脂肪用400多種脂肪酸，賦予了牛奶濃郁獨特的香氣和飽滿醇厚的口感。

所以，脫去乳脂肪的牛奶味道會比較寡淡，失去了牛奶柔滑濃郁的口感和美好的香氣。而且，在除掉脂肪的同時，牛奶中的脂溶性維生素也不得不跟著被除去，維生素D首當其衝。因此大家可以看到，全脂奶無疑是營養最豐富、口感最香醇的。但它的缺點就在於，脂肪含量較高。

因此，對於高血壓患者來說，低脂奶或脫脂奶可能是更好的選擇。因為高血壓的發生與血鈉、血鈣比例是否勻衡有關。當一個人的血鈉過高、血鈣又過低時，其血壓就會明顯上升。因此攝入含鈣較多的食物，有助於維持血壓穩定。

眾所周知，牛奶中含有豐富的鈣，所以能平衡血壓。而且，在脫脂過程中，鈣並不會被除去。所以，低脂奶和脫脂奶中的含鈣量，與全脂奶相比沒有什麼損失，降血壓的功能依然強大。

至於選擇低脂奶還是脫脂奶，大家可以結合自身實際情況。假如你的血壓不是特別高而且體質較為虛弱、需要補充更多營養，就可以選擇低脂奶。假如本身是肥胖體型、血壓又比較高，我還是建議大家選擇脫脂奶。

除了牛奶之外，酸奶也是非常好的補鈣食品，它不僅可以補鈣，而且其中所含的多種有益菌群可以調節腸道功能，適合於各類人群，尤其是老年高血壓患者。而乳酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當多食用一些。

最後還要提醒大家注意的是喝牛奶的時間。很多人都知道，最好不要空腹喝牛奶，會影響營養的吸收。除此之外，我們也不要在吃藥的時候喝牛奶，更不要把溫牛奶當作溫開水來送服藥物，因為有一些奶製品和降壓藥同時服用時，會引起血壓驟然升高。所以，關於服藥的注意事項，大家也要注意遵從醫囑，這樣才能避免意外發生。

作者介紹：國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、BTV生活頻道特邀健康顧問——陳培毅，代表著作《身體缺的不是葯，是營養》。

名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：壹號專家健康說）旗下中醫養生頻道，關注我們，收穫更多中醫秘方。