冬季健腎補脾，不妨吃點板栗
健腎補脾
板栗的藥用從藥用方面來說，栗果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。下面教大家十種板栗做法，有健腎補脾的功效哦。
燜炒類
1、板栗燒土雞
材料：土雞1/2邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：
1、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。
2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3、蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。
4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
2、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。
2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。
5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
3、板栗紅燒肉
原料：
五花肉500克、板栗10多個、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。
做法：
1、板栗洗凈（我用的是超市買的現成的去皮板栗）五花肉切塊、飛水清洗乾淨；
2、鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角煸香；
3、放入飛水後的五花肉翻炒均勻；
4、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻；
5、倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉小火繼續燉；
6、五花肉燉半個小時後，放入去皮的板栗，繼續燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可。
溫馨小提示
板栗不能燉太長時間，如果時間太長容易碎。
4、板栗燒豬蹄
原料：
板栗250克，豬蹄一個。
做法：
1、豬蹄請商家剁成小塊，回家洗凈，把毛刮乾淨。
2、鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開後，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白後撈起。
3、把撈起的豬蹄放進沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然後放鹽和陳醋，拌勻後加進足夠的開水。大火燒開10分鐘後，轉小火燉1個小時後放進去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠後，倒點生抽，再燜5分鐘就可熄火。
小貼士：
1、如果用蹄膀肉來代替整個豬蹄，可以省去步驟（2）。
2、用沙鍋燜煮肉類比較容易粘鍋，隔段時間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠後，要特別注意。
3、因為我用的是新鮮上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進鍋里同煮。
5、板栗燒菜心
湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗凈，切薄片。
2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。
湯鍋類
6、栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克（去殼）、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。
做法：
1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。
2、栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊。
3、紅棗洗凈拍扁去核。
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
7、烏雞栗子滋補湯
材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
小訣竅：
適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
甜品類
8、糖烤板栗
材料：板栗，糖水。
做法：
1、把板栗外面洗乾淨，瀝干水分或用廚房紙拭乾，用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘。
2、烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關係，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。
3、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
9、桂圓栗子粥
材料：粳米100克，栗子（鮮）200克，桂圓肉15克， 白砂糖10克。
做法：
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
4、然後轉小火熬煮45分鐘。
5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
10、栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：
1、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。
2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。
5、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
板栗無論是做糖炒，還是用來燜肉，燉湯，都非常美味。近日板栗新鮮上市，不妨下廚嘗試做些新花樣，美味又健腎補脾。（網路圖文）
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