美味的魚湯，卻加重高血脂，得不償失了

魚湯，一直被推崇為滋補的佳品，主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、鉀等，以及維生素 E、維生素 A、維生素 B 族。乳白色魚湯，味道就很鮮美，甚至有人認為認為乳白色的湯是最滋補的，其實奶白色的濃湯並沒有傳說中的那麼神奇，湯之所以能呈現出奶白色，是因為煮湯時食物中的脂肪微滴均勻地分布在水中，而形成的一種乳化現象。也就是說脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。

對於不缺乏脂肪和蛋白質的人來說，喝奶湯未必滋補，卻肯定會攝入不少脂肪。另外，由於長時間熬煮，濃魚湯里含有大量的脂肪，因此高血脂、高血壓的人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也盡量少喝。脂肪是人體組織的重要組成部分，但是過多卻會導致肥胖及其他很多疾病。

人們大多會控制肥肉的攝入，像魚湯這種脂肪含量高的卻在不知不覺中攝入過多。隨著人們生活水平的不斷提高，高血脂是導致冠心病、心肌梗死、腦卒中的重要原因。血液中增髙的甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇可直接導致血管內皮功能損傷，使內皮細胞變性、壞死和脫落，從而影響血管內皮的功能。血管內皮損後，血液中增高的脂質就會通過損傷的內皮進人到血管壁，血管內皮不斷增厚。高血脂人群可以適當多吃一些富含β- 葡聚糖的食品，具有降血脂的功效，β-葡聚糖能從生理功能上降低血液中總的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，而低密度膽固醇是導致心血管病發生的重要因素。如燕麥。