沒有葡萄的紅葡萄酒，究竟該怎麼破？

（作者：王思露，內蒙古營養健康促進會副會長，首都保健營養美食學會理事，國家二級營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

紅葡萄酒，現如今的推崇之物，適當飲用有助於心腦血管的健康。但是還有這樣一種紅酒，其實原料當中一點葡萄都沒有，不知您是否喝過？

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要說明以上的問題，先要來聊聊紅酒。之所以現在紅酒被廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的許多酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧，它們具有很強的抗氧化作用；

而且就其營養價值而言，還含有一些氨基酸、短肽物質、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220—730mg的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅有消毒利尿的作用，而且關鍵還能起到降低血壓，保護心血管系統健康的作用，能降低心肌梗塞的風險。

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「沒有葡萄的葡萄酒」

正因為紅酒有這樣那樣的優良之處，再加之紅酒的成本偏高，現在就導致市面上出現了許多假冒勾兌的紅葡萄酒，也就是「沒有葡萄的葡萄酒」，有很多黑心商家用一些添加劑勾兌紅酒，成本低廉，而且對於身體沒有任何的營養價值。

而且還有一點值得我們關注的是，這樣勾兌出的假葡萄酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質，如果長期攝入很可能致癌。雖然喝酒之後不會立刻產生不良反應，但是它會在人體內慢慢蓄積，長期就會對身體產生危害。而且這類假酒由於生產過程不符合標準，非常容易受到一些有害微生物的污染。

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假葡萄酒，究竟如何破？

鑒別方法

家用鹼一招鑒別真假紅酒。

所需材料

紅酒、紙巾、家用小蘇打、純凈水；

實驗步驟

實驗步驟非常簡單實用，大家只需用紙巾來蘸濕紅酒之後蘸鹼水，觀察紙巾顏色變化。

實驗結果

如果蘸過紅酒的紙巾變藍，那麼證明您家的紅酒是真的。如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那麼證明您購買的紅酒就是勾兌的。

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這裡有一點需要和大家說明，就是這個實驗最後呈現的顏色如果越藍，證明實驗所用的紅酒品質越好；這是為什麼呢？咱們來看看實驗原理。

其實真正的紅酒是由葡萄天然釀造而成，葡萄中本身會含有大量的花青素，而且釀酒之後不會消失，因此釀成的紅酒裡面也含有豐富的花青素。而假紅酒多由酒精、糖精和香精色素等添加劑勾兌而成，其中是不含有花青素的。所以，實驗通過鑒別紅酒中是否含有花青素就可以判斷真假了。

花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。所以鑒別真假紅酒用家庭常用的鹼面就可以了，鹼水遇紅酒變藍就證明其中含有花青素，而且藍色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高，這也就是前文和大家說的實驗顏色越藍，葡萄酒品質越好的原因罷了。

這回當您下次買到紅酒之後，就可以簡單判斷其品質了，但是還有一點在這裡不得不強調一下，雖說紅酒建議您經常飲用，但是也一定要健康飲酒。

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健康喝酒，首先要知道喝多少

中國營養學會建議：成年男性一天酒精限量為25g,女性酒精量不超過15g。那麼如何換算成飲酒的量呢？男性每天飲酒限量=2500ml/酒精度數，女性每天飲酒限量=1500ml/酒精度數。拿10度的紅酒來舉例，男性每天最多可以喝2500ml/10＝250ml，也就是5兩左右，所以，下次喝酒的時候先來看看您該喝多少。

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喝酒一定要「選低避高」

喝酒建議，選低避高，酒的度數低就意味著其中的酒精含量也低，對消化道的刺激、對肝臟的損傷，都會相對小一些。當然低度酒也並非可以無節制的喝，也是要在男性每天飲酒不超過25克，女性每天不超過15克的酒精的原則下。再以女士為例，如果喝10度的葡萄酒，則可以喝150毫升，相當於3兩。

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喝酒別摻著喝，這樣更容易醉

很多人總喜歡酒與其他飲品同飲，這樣可能會感覺更「爽」，殊不知其實這樣危害更大。比如很多人喜歡紅酒與汽水同飲，拋去「爽」字除外，你沒有發現醉的更快嗎？

這是因為可樂、雪碧等碳酸飲料中的二氧化碳會加速酒精的吸收，酒精濃度的驟然提高，不僅會麻痹神經，加速醉酒進程，而且更會突然加重肝臟負擔；甜飲料一般都是高糖飲料，又會造成血糖波動，促使胰腺負擔加重，其實這個時候對身體的各個臟器傷害是更大的。

紅酒，健康怡情之物，但是首先您要選對，保證您喝到的紅葡萄酒是安全、放心的，簡單的一個家庭小實驗幫您確認紅酒的品質；其次您還要喝對，怎樣喝的健康、無恙，四點飲酒建議幫您避免不必要的飲酒傷害。

紅酒，祝您喝的開心、品的健康，最重要的是別碰到「沒有葡萄的葡萄酒」。

編輯：劉偉瓊