寶寶不能吃鹽，吃雞精可以么？

經過一波又一波科普，相信很多人都知道寶寶 1 歲以內是不需要吃鹽的，3 歲以內都應該清淡飲食（即需要的鹽非常少）。

可是家長總覺得不添加點調味品，就好像少了點什麼似的。既然不能加鹽，那加點別的調味品總可以吧，聽說味精對人體有害，給寶寶輔食里加點雞精總可以吧。

看到大家這麼「機智」的想法，丁媽深深覺得真的需要好好說一說雞精、味精的問題了。

其實，味精沒有你想像的可怕，雞精也沒有你想像的安全，但無論雞精，還是味精，在給寶寶吃的時候跟鹽一樣，都要限制用量。

雞精和味精並沒有本質區別

別以為它名字叫雞精，就代表是「雞的精華」，其實「雞肉味的味精」才是正解。為什麼這麼說呢？進廚房拿起一袋雞精，看看背後的配料表你就知道了。

在雞精的配料表中，排在第一位的就是谷氨酸鈉（越靠前的成分含量越高），這跟味精的主要成分是一樣一樣的。

它們的區別就在於，雞精會在谷氨酸鈉的基礎上加入其他一些提味增鮮的物質，比如 5 -呈味核苷酸二鈉等。另外，在一些比較良心的雞精中，還是會意思意思，加點雞肉粉或是其他肉類提取物的。

味精、雞精對人體有害嗎？

在朋友圈中流傳著許多關於味精緻癌的「傳說」，但事實上，科學家們早就研究過味精的安全性，並沒有發現它能產生危害，世界衛生組織（WHO）是把味精歸入「最安全」類別里的。

雞精、味精中的主要成分——谷氨酸、呈味核苷酸，也廣泛存在於生物體中，這也是為什麼燉出來的肉湯、海帶湯等，即使不放味精、雞精也能品嘗出鮮味兒。

當然現代味精，並不是熬海帶熬出來的，而是利用某種擅長分泌谷氨酸的細菌發酵而來，發酵的原料可以是澱粉、甜菜或者甘蔗，就跟釀酒、釀醋、造酸奶的原理差不多。

所以，不論是食用味精還是雞精，只要你購買的是正規廠家的合規產品，那就都是安全的。

那能給寶寶吃嗎？

從理論上來說，味精、雞精對人體是無害的。但是，其中的鈉對人體健康的影響依然不可忽視。

我們都知道，1 歲以下的寶寶不推薦吃鹽，這裡對鹽的限制主要是針對鹽（氯化鈉）中所含的鈉，味精、雞精的主要成分谷氨酸鈉一樣含有鈉。所以，對於 1 歲以下的寶寶，味精、雞精一樣不應該吃。

即使 1 歲以後，給寶寶吃的食物也應當盡量少用調味品，保持食物的原味。如果使用鹽、雞精、味精，一定要注意總量，如果加了雞精、味精，就要相應減少一部分食鹽的用量。

中國營養學會建議，4 歲以下的寶寶每日攝入的鈉不宜超過 700 mg（相當於 1.8 g 食鹽）。考慮到日常飲食的其它食物包括肉、蛋、奶、豆及豆製品、蘿蔔、白菜等蔬菜中都含有豐富的鈉元素，所以額外添加的含鈉調味品包括鹽、味精、雞精的總量每天最好不超過 1 g。

當寶寶逐漸開始嘗試家庭食物，與家人一起進食時，要注意在準備食物的時候盡量少放調味品，保護寶寶健康的同時，也有利於全家人的健康。

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責編：晗月