豆腐雖好有一類人千萬別吃

　　「尿里有蛋白，是不是可以多吃些豆腐補充丟失的蛋白？」前幾天，一個患者的一句話讓我趕緊把他打斷。看了他的化驗單，他尿蛋白++，已經有慢性的腎損害。其實，並不是丟失蛋白就補蛋白，蛋白的補充是有學問的，對於腎病患者，一定要補充優質蛋白。

　　慢性腎病患者一定要合理營養，因病配餐，根據不同臨床類型提供合理的營養方案，以達到增強機體抵抗力、預防感染、減少複發誘因、防止病情惡化的目的。

　　飲食蛋白並不是越低越好。不恰當的低蛋白飲食會導致營養不良，病人抵抗力減弱而容易發生各種感染。低蛋白飲食可以明顯地延緩病情的發展，保存殘餘的腎功能，還有助於血壓的控制。

　　一般腎功能正常的慢性腎病患者，對食物中蛋白質不作嚴格限制；對於腎病綜合症一般有低蛋白血症患者腎功能不全的人，不能超過每公斤體重0.6～0.8克，以60kg患者為例，每天攝入2兩瘦肉，6兩米飯，雞蛋1個，蔬菜半斤等為宜。要注意，0.6～0.8克蛋白質中，要保證50%～70%是優質蛋白，推薦雞蛋白，牛奶，魚，瘦肉，要限制植物蛋白如豆腐等的攝入比例，多食玉米，土豆，山藥，芋頭等食物，這類食物既能保證充足熱量，又能減少蛋白攝入，可作為首選。

　　在中醫的古代文獻中，唐代孫思邈在《千金方》一書中有「食治專篇」，提到水腫的飲食原則是「慎於口味，莫恣意咸物，清代葉天士提到虛勞的食療原則是「少而精、」「補以血肉有情之品」。

　　這些觀點與現代腎病要求的低蛋白飲食，優質蛋白飲食，限鹽及水的攝入，都有相同之處。