大雪至 飲食起居中話養生

宿遷網訊（記者 王艷珅 吳越）今天是24節氣中的「大雪」，意味著天氣會變得更加寒冷，《月令七十二候集解》曰：「至此而雪盛也。」大雪節令，萬物潛藏，氣候特點是寒冷乾燥，空氣濕度低，這個季節也是呼吸道疾病易發的時節，此時養生要順應自然規律。專家表示，中醫上素有「春夏養陽，秋冬養陰」之說，所以從中醫養生的角度出發，大雪節氣也是進補調理的大好時機。

大雪重養生 以護陽潤燥為主

「大雪時節，萬物蟄藏，養生需深藏於內。積聚陽氣以抗嚴寒，溫補避寒，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬『去寒就溫』，預防寒冷侵襲是很有必要的。」據宿遷市中醫院名醫堂主任醫師胡大昕介紹，冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，睡眠要「早卧遲起」。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。「冬為收藏之季，因此『補腎為先』為冬季的養生要領，飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，冬天晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥等最適宜。」

大雪過後，天氣會變得更加寒冷乾燥，人們都知道多喝水才會少生病，但冬季喝水也要講究方法。「首先不要一次喝過多的水，每次200毫升左右即可。同時，運動後也不要飲用涼水，以免因外界天氣寒冷引起應激反應。」胡大昕說。需要注意的是，儘管嚴寒的天氣導致排汗減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。所以，人們每天仍然需要飲用2000毫升以上的水。

此外，冬季日照時間的減短會影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也會增多。此時人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。記者了解到，蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群，一份涼拌蘿蔔纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K以及55%的維生素C、27%的葉酸和10%的鈣和錳。

起居講規律 重點保護呼吸道?

「冬季日短夜長，此時起居應尤為注意早卧遲起，在杜絕熬夜的同時不要過早起床晨煉，應做到『必待日光』。」胡大昕解釋，冬季人體新陳代謝水平相對緩慢，陰精陽氣也都處於藏伏之中，運動養生同樣要順應自然規律，此時不宜做過於劇烈的活動，而應在「藏」字上下功夫。比如常在陽光下做做舒展運動，或是打拳散步，避免出汗過多的跑步或騎行。

據胡大昕介紹，入冬至今天氣一直較為乾燥，加之暖氣較熱，呼吸道成了最易發病的「重災區」。他建議市民盡量增加室內濕度，多喝水以保持呼吸道的濕潤，同時還應適當運動，增強身體抵抗力。此外，頭頸部、肩背部、胸腹部、足部等四大部位最容易受到寒邪侵襲，應重點加強防護，禦寒保暖。

「頭部靠近心臟，血流量大，向外散發熱量也多，現代醫學研究表明氣溫在15℃時，頭部散失熱量占人體散失總熱量的30%，且氣溫越低，比例越大。頭部受寒易出現頭痛、頭暈、耳痛、鼻塞、流涕等癥狀；而胸背部受寒易致胸陽閉阻、心脈不通而誘發心血管疾病；腹部受寒，寒邪直中腸胃易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適；雙足受寒易致機體抵抗力下降而引起呼吸道感染等疾病。」胡大昕說。

專家建議，市民要密切關注天氣變化，並根據需要提前準備好帽子、圍巾、披肩、外套等禦寒衣物，及時添衣保暖，慎防冬病。

飲食多溫補 大雪養生多吃藕?

胡大昕告訴記者，大雪節氣到來後天氣變冷，此時是進補的好時節，這個時候要注意調整飲食，日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節氣更要多吃蔬菜來補充營養。「冬天吃的食物應以溫補為主，由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，中醫上認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。」據胡大昕介紹，「苦」味食品是「火」的天敵，苦味物質有解熱去火、清熱潤燥、消除疲勞的作用。在大雪時節，可選擇的苦味食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，建議市民可以吃些牛羊肉等溫補食物，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。此外，黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養腎氣還可以抵抗寒冷。

胡大昕說，冬季可食用一些當季時令的水果和蔬菜，如甘蔗、白菜、蘿蔔等。「冬季人們常不運動，氣血運行不暢，而蘿蔔恰有行氣的作用。脾胃不好的人可吃些土豆，土豆是黃色的食物，入脾胃，具有微補脾胃的作用。隨著天氣變冷，大家要多喝水，冬天不要等到口渴了再喝水，多喝水則有利於氧氣的供給，呼吸順暢，保持良好的身體狀態。」

此外，食補還要根據個人情況自行決定，有的市民表現出面色蒼白、易疲勞、怕冷等癥狀，那就屬於陽虛體質，應吃溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、山藥、南瓜等食物。有的市民表現出容易上火、口乾燥咳、毛髮乾枯等癥狀，那就屬於陰虛體質者，應吃柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜等食物。

宿遷市中醫院名醫堂專家推薦3道養生食譜：

海帶燉豆腐

材料：豆腐250克，海帶125克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。

做法：先將海帶泡發，洗凈，切成菱形片。然後，將豆腐切成大塊，放入鍋內煮沸，撈出過涼，切丁。接著，鍋內放油燒熱，加入蔥花、薑末煸香，放入豆腐丁、海帶片，加水適量，燒沸，加入精鹽，改用小火燉到海帶、豆腐入味時，出鍋即成。

番茄炒牛肉?

材料：牛裡脊、西紅柿、醬油、食鹽、蔥姜蒜適量、料酒、香油、番茄醬、雞蛋、藕粉(或生粉)、朝天椒。

做法：牛肉切片放入腌牛肉調料拌勻，番茄去皮切塊，蔥、姜、蒜、紅椒切末備用。熱鍋後放入1大匙油，然後放入牛肉炒至5分熟取出備用。隨後再放入1大匙油，爆香蔥、姜、蒜、紅椒，然後放入番茄醬翻炒，放入番茄(不要去翻動，會糊掉，晃一晃鍋子就好)，加醬油，料酒和2大匙水，接著放入牛肉拌勻並調入少許鹽，起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

枸杞炒肉絲

材料：枸杞、瘦豬肉，青筍、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。

做法：枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。