中醫膳食養生?飲食療法

飲食療法也是建立在中醫理論基礎上的一種治療方法，與中藥治療同出一轍，即所謂「醫食同源」，因而在我國有著悠久的歷史，古人認為，食物與藥物有一定的相通性，食物除本身的食用價值外，還兼能起到治療疾病的作用。利用這個特性，將日常飲食需要與疾病治療的需要結合起來，這便是飲食療法。早在唐代孫思邈所著的《?金方》中就有這樣的記載。凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。。認為治療疾病應首選飲食療法，其次才使用藥物治療。飲食療法並不是簡單的食物堆砌。它是在中醫理論的指導下，從藥用角度認識食物，在辨證認識疾病的基礎上使用的。因此，使用飲食療法必須具備有關常識。

飲食療法並不是簡單的食物堆砌。它是在中醫理論的指導下，從藥用角度認識食物，在辨證認識疾病的基礎上使用的。因此，使用飲食療法必須具備有關常識。

1.四氣五味與食物藥用特性

中醫理論認為，食物不僅具有它本身的營養性能，而且也和藥物一樣，具有寒、熱、溫、涼四氣及辛、甘、酸、苦、咸五味等不同的特性。與藥物的性能一樣，食物由於性味的不同，其營養作用以外的藥理性能也不相同。如熱性的食物進入人體，能溫經散寒，疏通經絡，運行氣血，對陽虛有寒的患者非常適宜，但是，如果素來陰虛陽亢，熱盛火壯的患者，過食熱性的食物就有可能重傷陰液，助長熱邪，從而導致不良的後果。一般食物性能和藥理作用有如下關係：

(1)溫熱類食物。適用於機體偏寒或陽氣虛弱的患者。其中花椒、千姜、肉桂、辣椒、大蒜、酒等是屬辛熱之品，溫熱而通行陽氣I羊肉、狗肉、桂圓、蝦等是屬溫補之品，既溫且補。凡熱性病變及體內有熱邪的患者不宜多食。

(2)寒涼類食物。適用於體內熱氣偏盛的患者。絕大多數蔬菜、水果都屬於這一類。其中苦菜、馬齒莧、蕺菜、東風菜、黃花菜等寒性作用較強藕、蘆根、竹筍、西瓜、梨、荸薺等作用較為平和，鴿子肉、鴨肉、甲魚等又兼具補益作用。凡體內陽虛，或脾胃功能虛弱的患者不宜多食。

(3)辛香類食物。辛香類食物具有芳香、溫散的特低適用於外邪侵襲，或經絡郁滯，或脾胃功能低下的患者，如生薑、蔥白、胡椒、砂仁、佛手、陳皮等，陰血不足的患者不宜多食。

(4)甘味食物。甘味食物大多具有滋補作用，部於身體虛弱、氣血精液虧損的患者。如紅棗、山藥、飴糖、龍眼肉、枸杞、甘蔗、蜂王漿等。甘味食物有空滯氣機的作用，故消化不良、睥胃氣滯的患者不宜多食。

(5)酸味食物。酸味食物有化生陰液、收斂氣機的作用，適用於有津液損傷、或津液病理性外瀉等情況的患者、如烏梅、山楂、山萸、酸棗、石榴等。氣滯血舐或邪氣滯留體內的患者不宜使用。

(6)苦味食物。苦味食物具有清泄下行、降逆燥濕的作用，適用於體內有熱，心氣浮躁，或氣機上逆、濕邪內盛的患者。如苦瓜、苦菜、苦杏仁等。脾胃虛寒、陰液不足的患者不宜多食。

(7)鹹味食物。鹹味食物擅長軟堅，大多具有軟化、消除包塊的作用，適用於體內結節、包塊、腫瘤類病變。如海帶、海藻、海蛤等。

(8)淡味食物。淡味食物具有滲利水濕之功，而且作用平和，適用於脾虛濕停的患者。如薏苡仁、扁豆、冬瓜等。

2.同氣相求，以臟補臟

根據中醫理論，同類物質具有某種相同的特性，據此認為動物內臟對人體相應的內臟具有補益作用。如對於肝虛之證，可以用豬肝、羊肝、牛肝等來補益，芸至由於肝血不足引起的其他證候也可以用動物的肝臟來幫助治療。

3.食物的特殊性作用及抗癌食品

由於食物本身所含成分的特殊性，有些食物還真有一些特殊藥理作用。如海帶、昆布能治療甲狀腺腫大，薏苡仁、苦瓜可以治療扁平疣等。人們在長期的臨床實踐中還發現了大量具有抗癌作用的食物，如銀杏、甜瓜、無花果、糯米、山雀肉等治療胃癌；枇杷、萵F.治療肝癌I泥鰍、烏梅、烏賊、芋頭治療乳腺癌等。此外，好多藥物還具有廣譜抗癌作用，如山慈菇、香菇、穿山甲、野蒜、薏苡仁、韭菜、甲魚、海帶、昆布、蕎麥、彌猴桃等。

【審稿專家】李劉坤：央視《健康之路》、北京台《養生堂》《健康大智慧》《快樂健身一籮筐》《健康生活》、江蘇衛視《萬家燈火》等諸多養生節目特邀嘉賓，其講解的養生保健知識深受社會好評。

北京西鶴年堂中醫醫院 主任醫師，北京中醫藥大學 教授、三代御醫之後。從事中醫臨床、科研和教學工作40餘年，擅長運用中醫原理結合奇特的飲食療法、運動療法等配合，治療各種腫瘤，以及皮膚病、胃腸病、咳喘病、肝膽病、腎病、糖尿病、三高、肥胖症、男女科疾病、疲勞綜合症、疑難雜症等，取得卓越療效。