冬天這肉雖美味 但吃錯了容易致癌

進入冬天，吃熱乎乎食物成了眼下人們最喜歡做的事情，食物的多樣化，讓冬天不再枯燥。與此同時，一些地方，開始準備一些獨具風味的食物，迎接新年的到來。臘肉是其中一種，作為常見肉類，臘肉在生活中極其常見，臘肉那獨特風味，常常讓人吃一點還想再吃一點，想要安全食用臘肉，首先就要知道臘肉的營養。

臘肉的營養價值

臘肉營養豐富，其中包括：熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、鈉等。這些能補充身體、維持身體平衡、促進身體代謝。

臘肉那獨特的風味讓你忍不住的想要多吃一點，但是，營養學家會告誡大家，臘肉即使美味，也不能多吃，更不能頓頓吃，要注意飲食禁忌。

吃臘肉飲食禁忌

小心脂肪肝

在生活中，常見的臘肉是由豬肉製作而成的，特別是在南方，豬肉製作的臘肉更是佔了很大的比重。

相比其它肉類，豬肉的脂肪含量更高，即使是豬身上肥肉最少的裡脊，每100g中都含有55mg的膽固醇，而其它部位的膽固醇更是高達109mg。這些高含量膽固醇會沉澱在膽汁中，造成肝臟代謝受損，容易導致脂肪肝。

引起高血壓

臘肉中的高膽固醇，會造成脂肪肝的發生，同時，還會造成血管堵塞。臘肉口味很咸，的確，要是沒有食鹽，容易變質，但是當臘肉中有過多的食鹽，會造成血壓升高，這樣對於本身就有高血壓的人來說，非常不適合食用，即使普通人食用，也要預防高血壓的發生。

容易致癌

生活中，對於癌症，人們要做好預防措施，臘肉食用過多，小心胃癌。這是因為在製作臘肉時，為了保持新鮮口感，會在其中加入大量食鹽，這些食鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽作為一種致癌物質，容易引發癌症。

容易造成細菌感染

人們會有這樣的想法，臘肉中的鹽分較多，能起到殺菌的作用，其實不然，在保存臘肉的時候，還會產生一種肉毒桿菌，這種細菌具有耐高溫、耐酸性，要是因為食用存放時間長的臘肉，造成細菌感染，那無疑會讓細菌穿過胃粘膜，造成中毒。

變味的臘肉不要吃

當發現食用的臘肉發生變味，這個時候，也不要食用，這樣的臘肉往往已經變質，食用後，容易造成身體受到傷害。例如，發現臘肉出現哈喇味、顏色變化明顯，這些都顯示臘肉變質。

這就是關於冬天食用臘肉的描述，在冬天食用臘肉確實非常美味，但一定要注意這些事情，要是忽視這些事情，往往會傷害身體。