百噸食品被召回：雞肉產品背後的健康危機

　　上周日，根據一項來自美國農業部的聲明，美國食品公司國家牛排和家禽公司宣布，將召回從今年8月20日到11月30日生產的約一百九十萬磅（約合一百萬公斤）的熟雞肉產品。這些產品是直接被銷售到各個餐廳和快餐連鎖店的，也會通過每月一次的公司直接展銷會賣給普通消費者。這批熟雞肉產品屬於可即食產品，為什麼會被召回？這背後是什麼在作祟呢？

　　根據美國農業部的報告，此次被召回的雞肉產品，屬於可即食產品，然而該批次產品卻存在被微生物污染的風險，而且這批次產品中雞肉沒有充分熟透，進而可能損壞消費者的身體健康。美國北卡羅萊納州立大學的副教授 Benjamin Chapman指出，生雞肉常常會被沙門氏菌和 彎曲桿菌污染。這兩種細菌是比較常見的食物上攜帶的致病菌，然而，這兩種細菌卻能夠帶來相當大的健康問題。減輕的情況是導致一些腹瀉，嘔吐和噁心等，嚴重時會導致長期性的健康問題，比如關節炎。另外一種可能在生肉中攜帶的細菌是 李氏桿菌，這種致病菌在低溫下能夠生存。

　　一般如果在食品包裝袋上面寫著「可即食」，大多數消費者會選擇不再加熱該食物到較高溫度，這樣就增加了食品的健康風險。很多即食的食品，往往並沒有能夠充分加熱讓食物熟透，這樣會導致一些病菌的殘留。如果消費者直接食用，可能帶來不可預測的健康風險，對於肉類製品，該風險尤其高。

　　美國農業部還未接到任何關於該批次雞肉製品的健康問題報告，但是，美國農業部仍然提醒消費者，買到該批次雞肉的消費者不應該食用，而是直接扔掉，或者退還到買雞肉的地方。