在家「打豆漿」是用干豆好還是用濕豆好？
如果用干豆打豆漿的話，僅適合應急時使用，干豆中的一些營養物質都是大分子，很難溶解於水中，而經過充分浸泡後的濕豆則不同，其中的大分子營養物質絕大部分被降解成小分子，打出的豆漿中可溶性營養物質比較多，不僅更加香濃好喝，而且更容易被人體所吸收。
我們可以做個對比實驗，方法很簡單，分別用干豆和濕豆來打豆漿，然後注意觀察和品嘗兩者的區別就可以了：
對比可以發現：用干豆打出的豆漿沉下來的豆渣比較多，豆漿很稀，這說明黃豆中的很多營養物質都沒有溶解出來，而是存在於豆渣中。而用濕豆打出的豆漿沉下來的豆渣會少很多，豆漿就很濃稠，因為有更多的營養物質溶解到了豆漿中。
然後可以嘗一下口感，同樣重量的豆子和水，濕豆打出的豆漿明顯要濃稠很多，而且比干豆打出的豆漿香的多，還好喝。這就是因為濕豆打出的豆漿有更多的營養物質都溶解出來了，從而讓豆漿更加濃稠。此外，由於浸泡的作用，大分子蛋白質被降解為小分子蛋白質或者氨基酸，這能讓豆漿鮮香味美，而且更容易人體消化吸收。
如果你仔細品嘗，應該也能感覺到，用干豆打出來的豆漿有點澀澀的口感，這是因為大豆本身含有一種阻礙消化，對身體有害的物質。但經過浸泡以後，這些物質就會溶解到浸泡黃豆的水中或被降解，從而讓豆漿的味道更加純正香美。
如果把濕豆的豆皮搓掉再用來打豆漿，口感會更加細膩，味道也更加純正香濃，關鍵還不浪費。
補充：如果想在家自己打豆漿的話，黃豆最好提前一晚泡上，4個人的用量大概是500克。
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