比苏丹红危害更大的食品添加剂，所有的人却天天都在吃！

虽然苏丹红事件过去十多年了，但红心鸭蛋、染色辣椒粉一提起来还是有人谈之色变。实际上苏丹红是一种人工合成的色素，属于化工产品，是第三类（可能致癌）致癌物质，按照食品安全是严禁添加到任何食品中的。科学家在动物身上做过实验，证明大剂量的苏丹红会增加动物患癌症的风险，用动物的实验的结果来推算对人有害的剂量以及对人的危害，说苏丹红可能有导致人罹患癌症的风险。

而有一种全世界合法使用的添加剂，大量摄入会导致人体高血压，长期以往，它比苏丹红更影响人们的健康，由它引发的高血压的并发症——心脑血管疾病，全世界每年导致的死亡人数比因癌症死亡的人数要高得多，它就是——我们每天都离不开的盐。

盐的作用

食盐的主要成分就是氯化钠，对控制人体血压起作用的是钠离子，WHO建议每日钠的摄入量小于2.3g，约相当于食盐6g。钠离子在人体的生理功能主要是：调节体内水分与渗透压；维持酸碱平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。人体内钠一般情况下，不易缺乏。

高盐的危害

如果盐摄入的过多，随之钠的摄入也会过多。钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。如果每天食用盐摄入量减少2.4g，健康人群高压下降2.3mmHg,低压下降1.4mmHg，高血压人群高压下降5.8mmHg,低压下降2.5mmHg（《中国居民膳食指南》）。食盐过多除了使血压升高，易患高血压，还容易刺激胃黏膜、促进尿钙的排出。有研究显示，对于儿童来说，长期使用过量的盐，会损伤口腔内粘膜细胞，杀死正常的口腔菌群，导致呼吸道感染，使得儿童更容易患上感冒；还影响儿童对锌的吸收，导致缺锌，影响儿童的生长发育。

如何控盐

过量的食盐就这样悄无声息地危害着我们的健康，没有人觉察，没有人防备，直到有一天毫无征兆地将你击倒，才会引起你的重视，可事实往往是已经晚了。那么在平常，我们该如何控盐，减少盐对我们的伤害呢？下面为大家推荐几种控盐小妙招：在家最好使用限盐勺（6克盐）减少含钠调味品的使用，比如酱油、味精、耗油等炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗透到菜里，而是均匀地粘在表面，从而盐的使用量少糖加醋，糖会降低咸味，但醋会加重咸味减少咸菜、腌肉等腌制品。少吃加工食物，比如火腿、香肠、牛肉干、腊肉等。多用葱、姜、蒜等天然调味品，来代替咸味，比如生葱、洋葱、香菜等。

还有要特别注意控制隐形盐的摄入，正所谓「明盐易躲，暗盐难防」，隐形盐无处不在。比如一包方便面加上调味料在内大概就有6克盐之多，你爱吃的零食，像话梅、果脯，给你的感觉是甜的，但里面添加的盐每100克却有1900mg的钠(合接近5g的盐)，还有甜甜感觉的面包、饼干等都少不了盐，还有我们的主食馒头里也有盐的影子，面条就更不要提了，其他的像瓜子、油条、虾条等等，数不胜数，防不胜防。其实，所有天然食物里也多多少少地含有钠，比如蔬菜、水果、肉类、豆类等，只不过含量很低罢了。

为了自己和家人的健康，从现在开始，我们既要控制明盐的摄入，更要注意「暗盐的偷袭」。使我们远离高血压，远离心脑血管疾病的侵袭。

（来源：李萍营养师）

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