腐竹營養好，假冒偽劣多，吃不對危害健康！

腐竹營養豐富是大家餐桌上的經常食用的食品。但是，在目前的市場上的腐竹質量卻是參差不齊。如何辨識好的腐竹呢？小編給您支幾招：

總體上腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。辨識方法分為：色澤辨別；外觀辨別；氣味辨別；滋味辨別。

1、從腐竹的色澤上辨別：優質的腐竹是呈淡黃色，有光澤的而呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。2、從腐竹外觀上辨別：優質的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。劣質腐竹呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條；有霉斑、蟲蛀、雜質。3、從腐竹氣味上辨別：優質的腐竹是具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。劣質腐竹固有的香氣平淡；有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

4、從腐竹氣味上辨別：優質的腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味；劣質腐竹固有的滋味平淡，有苦味、澀味或酸味等不良滋味。5、真假腐竹的辨別：真正的機制腐竹淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹，否則是假的。

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