燕鮑翅真的不如蘿蔔青菜有營養？
如今，養生盛行，魚油、蛋白粉、蜂膠、魚翅、燕窩……各種昂貴的保健品琳琅滿目，但這些真有神奇的效果嗎？警惕以下8種騙人還很貴的食物，「保健」不等於「燒錢」！
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冤枉錢都花哪兒了？
| 1.魚油：還不如直接吃魚 |
在形形色色炒得火熱的「保健品」中，魚油可能是屈指可數有科學依據的一個。魚油對於心血管健康的好處，已經得到了比較廣泛的認同，它的另一項「保健功能」—對於胎兒發育的影響，也在近年來得到了一些證據。
不過，既然魚油來自於魚，提純魚油並不穩定，那麼吃魚不是更直接有效嗎？答案是肯定的。從健康的作用上說，吃魚要比吃魚油更好。除了魚油之外，魚還提供優質的蛋白以及維生素礦物質等微量元素，魚肉中的飽和脂肪酸很低，這對於心血管健康也是極好的。
| 2.蛋白粉：你真需要補充蛋白質？ |
健康成人所需的蛋白質為每日50～70克，約合每千克體重10克，這些數量的蛋白質是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此，正常飲食的健康人是不需要額外補充蛋白粉的。
一罐400克的蛋白粉要賣二三百塊，那麼如此昂貴的蛋白粉究竟是什麼東西呢？其實，它只是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構成的粉劑。
| 3.海參：不比雞蛋牛多少 |
海參的價值在於蛋白質，不過它的蛋白質含量雖然很高，但質量並不高。蛋白質有高質和低質之分，其質量主要通過人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判。
首先，氨基酸數量越多越好，更重要的是要看氨基酸是不是符合人體氨基酸模式。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。
雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，所以雞蛋是一個完美的蛋白質來源。人吃海參還不如一天吃兩個雞蛋，再搭配些豆製品和青菜，後者攝入的蛋白質在質和量上都要遠遠勝於海參，且物美價廉。
| 4.酵素：減肥神物？呵呵 |
「酵素減肥」是一個徹頭徹尾的忽悠。「酵素」在中文裡的規範用語是「酶」。因為人體中各種生化反應都需要酶的參與，比如脂肪燃燒就需要脂肪酶。這就成了「酵素減肥」的理論基礎。
可是酵素首先要經過胃，而胃中的酸性很強，一般而言酶在這樣的環境中很難經受住考驗。再加上胃中還有專為酸性環境而生的胃蛋白酶，可以把別的酶切開，到了小腸的蛋白酶攻擊性更強，不管食物蛋白還是酶都會被切得七零八落。失去了完整結構的「清脂酵素」，自然已經陣亡，不可能再有活性了。
| 5.蜂膠：主要研究對象不是人 |
蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上採集的樹脂再加上自己的分泌物得到的一種膠狀物。蜜蜂用它來建造蜂房，作用類似於砌磚的水泥。此外，蜂膠還能阻擋細菌等外來侵襲。希臘、羅馬、埃及等地的古人，用它來療傷、消炎，以及製作木乃伊。
這讓商人們看到蜂膠可以被用來吹噓的空間—既然可以阻擋細菌的外來入侵，那麼「抗菌」「抗病毒」到「調節免疫」「抗腫瘤」應該也不在話下吧。但事實上，蜂膠功效的研究多集中在動物或者細胞身上，針對人的實驗規模都不大，在醫學上不被認為能夠足以得出結論。
| 6.魚翅：多麼醉人的性價比 |
魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，不過其營養價值跟豬蹄的皮、雞皮、魚皮等相差無幾。科學研究發現，雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異，其所含的必需氨基酸也僅占氨基酸總量的20.5%，且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉化成完全蛋白。
簡而言之，魚翅的營養價值跟豬蹄上的皮相比，沒有任何明顯優勢，只能打個平手，但價格差了多少，那可真是相當醉人啊。
| 7.燕窩：營養高不過豆腐 |
和海參一樣，燕窩中的主要營養成分也是蛋白質—上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話說，也就是燕子的口水），其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。
也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在於數量上，而非質量，而科學檢測發現，豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。此外，豆製品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等，這些激素可以有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。
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其實都有替代物！
魚翅、燕窩、海參、鮑魚、人蔘……這些奢侈食材，是不是很不捨得吃？ 其實「越貴越好」的觀念是不科學的。
這些食材的昂貴主要源自它們的稀少和複雜的加工工藝，使得它們的價格脫離了普通食物的範疇，但這並不代表它們的營養全面。事實上，奢侈食材中的營養成分在普通食物中都能找到。
1.燕窩的替身：銀耳
銀耳、豆腐和燕窩的營養成分類似，同樣含有較豐富的蛋白質以及小分子氨基酸，雖然含量比燕窩要少，但也足以維持人體的需要了。
銀耳含有豐富的膠質、多種維生素、無機鹽和氨基酸；豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的蛋白質，素有「植物肉」之美稱。
2.魚翅的替身：豬蹄
肉皮、豬蹄及軟骨等食物中膠原蛋白的含量不少於魚翅，蛋白質含量也很豐富。與其吃一點點魚翅，倒不如大快朵頤，來一碗「大碗燉豬腳」、「姜醋豬腳」、「白雲豬手」。
不過這些食物中的膠原蛋白同樣屬於不完全蛋白，所以在烹調時不妨搭配禽畜肉以及魚、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收。
3.鮑魚的替身：田螺
田螺、河蚌和鮑魚的營養價值較為接近，都屬於高蛋白、低脂肪的食品。
4.海參的替身：雞蛋
蛋是最符合人體氨基酸模式的，因此可以把雞蛋列為一個完美的蛋白質來源。蛋白質是由氨基酸組成的。人對氨基酸的吸收要看氨基酸是否符合人體里的氨基酸模式。
如果一天吃兩個雞蛋白，所補充的蛋白質作用要比海參高得多。因此，從營養補充的角度而言，不必太迷信海參的進補功效，不妨以物美價廉的雞蛋來替代昂貴的海參。
5.蟲草的替身：枸杞
「從療效來看，它只不過是眾多中藥中很普通的一種。」中國中醫科學院原院長傅世垣回憶，上個世紀八九十年代，醫院裡邊通常用蟲草來輔助治療肺結核，因為那個時候便宜，而且西藥也不像現在這麼多。
但隨著價格的升高，還有眾多替代藥品的出現，「現在基本上不用它了。」對於蟲草的滋補作用，傅世垣指出，其實它和枸杞療效相當，為什麼非要盯著蟲草不放呢？」
6.鵝肝的替身：豬肝
專家表示，進食動物肝臟除了可補充維生素A，還可以補鐵。從這個方面考慮，鵝肝可以用豬肝和雞肝來替代。
100克鵝肝含維生素A約為6100微克，豬肝6000微克，而雞肝高達10000微克。不過，豬和雞吃得比較雜，和鵝相比，可能存在一定重金屬殘留。
7.人蔘的替身：蘿蔔
民間有「十日蘿蔔小人蔘」的說法，不僅是因為蘿蔔形似人蔘，而且科學研究也表明，胡蘿蔔富含糖化酵素、芥子油和β-胡蘿蔔素等營養成分，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化。
此外，β-胡蘿蔔素還有抗癌作用。營養專家指出，除了胡蘿蔔外，白蘿蔔、小水蘿蔔等都可以替代人蔘，成為廣大市民餐桌上的一道養身保健菜。
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