年羹堯小妾做的小炒肉，好吃到吞掉舌頭出人命

清人梁章鉅的《歸田瑣記》有則《小炒肉》，誇張好玩。

說年羹堯本是大將軍，因為太放肆被雍正貶為杭州將軍，姬妾都遣散了。有個小妾嫁給一個杭州秀才。說起這小妾，以前在年府除了陪老爺睡覺，還有一個絕活：做小炒肉。

年羹堯生活奢侈，每次吃飯，都是頭一天就點好菜。如果哪次點到了小炒肉，這小妾就得忙活半天。不過年羹堯數月也就點一兩回小炒肉，所以這小妾天天歇班，工作真不忙。

話說這小妾改嫁杭州秀才後，有天，秀才對她說：聽說你做小炒肉是一絕，哪天做了我嘗嘗？

小妾哂道：你個酸秀才，你以為吃個小炒肉容易？！年府一盤小炒肉，需要一口大肥豬，選取最精處一小塊肉用。咱家買次豬肉，都是半斤八兩的，怎能做出那味！

秀才無奈又失望。

有一天，秀才興沖沖跑回家對小妾說：村裡每年賽神會都要宰口豬，今年我說了算，把整口豬都弄來，你一展身手。

到時候，果然抬了口全豬來。

小妾詫異地說：以前我做小炒肉都是用活豬，死豬味道差遠了。不過我試試吧。

於是小妾割了塊肉下廚，秀才在屋裡溫酒等著。

老半天，小妾捧個碟子進來，說：做好了，你先嘗嘗，我去收拾廚房（這年羹堯前小妾還挺賢惠）。

一會兒功夫，小妾回來，卻發現秀才倒在地上快不行了。仔細察看，發現秀才吃小炒肉入喉，把舌頭也一併吞下。

這是吃出人命了！

據說有些地方至今還有這樣的風俗，每次吃美食，得先用線栓了舌頭，以防發生秀才那樣的沒出息事。

附《歸田瑣記·小炒肉》原文：

憶在京中聞一故事云：年羹堯由大將軍貶為杭州將軍後，姬妾皆星散。有杭州秀才，適得其姬，聞系年府專司飲饌者。自雲但專管小炒肉一味，凡將軍每飯，必於前一日呈進食單，若點到小炒肉，則我須忙得半日，但數月不過一二次，他手所不能辦，他事亦不相關也。

秀才曰：何不為我一試之？姬哂曰：酸秀才，談何容易，府中一盤肉，須一隻肥豬，任我擇其最精處一塊用之。今君家每市肉，率以斤計，從何下手？秀才為之嗒然。

一日，秀才喜，告姬曰：此村中每年有賽神會，每會例用一豬，今年系我值首，此一豬應歸我處分，卿可以奏技矣。姬諾之。屆期，果抬一全豬回，姬詫曰：我在府中所用系活豬，若已死者，則味當大減。今無奈何，姑試之。乃勉強割取一塊，自入廚下，令秀才先在房中煮酒以待。久之，捧進一碟，囑秀才先嘗之，而仍至廚下，摒擋雜物。

少頃入房，見秀才委頓於地，僅一息奄奄，細察之，肉已入喉，並舌皆吞下矣。按吾鄉俗諺，有每嘗美味者，必先將舌頭用線羈住，即此故事所由來也。聞者蓋無不發一大噱雲。

（作者：飛簾）

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