帶魚這麼做，好吃到連骨頭都不捨得放過！男人下酒女人補鈣又解饞

在我的記憶中，干炸帶魚是逢年過節慶祝日餐桌上必備的一道菜，從小吃到大， 總沒有吃厭的時候。特別是在過年的時候， 外婆總是要提前炸上一大盆， 如果客人來了，就端上一盤，便是一盤硬菜。不過現在的生活條件好了，很多食材隨時隨地都可以買到，這帶魚平時也吃的挺多次，但是記憶中的味道幾十年都不成變過，還是那個味道。

帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，它脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，非常營養， 具有抗癌成分；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美、補益五髒的功效。

我家最受歡迎的做法是干炸帶魚，從不掛糊，這樣做出來的帶魚，帶魚表面乾乾脆脆的，背部的魚刺都變得焦香，都可直接吃掉；如果碰到魚尾或者細小的魚身，直接都炸到焦脆，連骨頭都嘎吱吱吃掉，不僅省去了吐刺的麻煩，還能補鈣。為了省油，炸帶魚時是半炸半煎的，只需比平時多點的油，剛剛沒過帶魚大半的油，就能將帶魚炸的焦黃酥脆，出鍋後撒上點椒鹽即可，下飯下酒兩相宜。

【干炸帶魚】 原料： 帶魚 250克 薑片 4片 白酒 椒鹽 油鹽 適量 製作：1. 帶魚段加入適量鹽和薑片；

2. 加入點白酒， 拌均勻腌制一下；

3. 腌制好後，放在紙巾上吸干水分；

4. 燒熱鍋， 油六、七成熟時放入鍋中炸；

5. 中小火炸熟後撈出， 再大火炸至金黃；

6. 控干油分放在盤中， 撒上椒鹽。

小貼士：1. 帶魚加入點高度白酒腌制幫助去腥； 2. 腌制好的帶魚下鍋前要用紙巾吸干水分避免油濺； 3 帶魚油溫六、七成時下鍋，中小火慢慢炸熟； 再大火復炸， 將帶魚表面炸至金黃即可。

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