警惕五種味道 輕鬆辨別變質食物，趕快學起來吧

導語：從味道可以判別出食物是否變質，很多人對這個味道的感知，以及哪些食物變質會散發什麼味道，有些模稜兩可。下面總結告訴您，食物有這些味道就不能再吃，趕快學起來吧。

食物散發這些味道要扔掉

哈喇味

核桃散發哈喇味警惕變質

含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的干腌製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。

腐臭味

雞蛋散發腐臭味警惕變質

魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。

酸味

糖類散發酸味警惕變質

糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。

霉味

花生散發霉味警惕變質

糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。

氨水味

蝦皮散發氨水味警惕變質

腌魚、蝦皮、海米、魷魚絲、乾貝、魚乾等水產乾貨。如果蝦皮等水產乾貨儲存時間過長，就會出現一種明顯的氨味，顏色也會變成粉紅色，這主要是因為其中所含的蛋白質經過微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再進一步分解成了低級胺和氨氣。低級胺類不僅本身有毒，還容易與水產品中的亞硝酸鹽結合形成強致癌物———亞硝胺。如果發現上述食物出現氨水味或其他異味，要堅決扔掉，因為即便是用水洗之後，也不能讓人放心食用。

請您繼續閱讀更多來自 北京部落 的精彩文章:

※變質食物煮沸還能吃嗎？警惕變質食物4種味道
※警惕：這些食物會讓你越來越胖
※你以為吃起來不甜就是低糖食物 錯 警惕這些「隱形糖」
※警惕！這十種食物越「新鮮」越不能吃
※警惕！3種食物會讓血糖變高
※警惕常見6種傷腎食物：煎炸食物竟然不能吃！
※警惕！這四類食物是一級致癌物，別捨不得扔！
※警惕這些「隱形肥肉」，5大高膽固醇食物要少吃！
※警惕！這幾種常見的食物比砒霜還毒，快告訴家裡人別再吃了
※這三種常見白色食物容易誘發癌症，請警惕了！
※警惕！女人不要吃這幾種食物，越吃毒素越多，導致皮膚鬆弛衰老快
※警惕：十種食物加速衰老 糖果導致皮膚鬆弛
※警惕三種食物讓腫瘤瘋長
※警惕！年輕孕婦因貪吃流產，再饞也別吃這幾樣食物，小心害了寶寶！
※頭髮變稀警惕五種病
※警惕！這十種食物最容易致癌！
※警惕！寶寶的食物切勿口味過重
※糖尿病最忌這三種食物，前期這些癥狀要警惕，早看早知道！
※生活中我們可能經常會買到幾種有害物質的蔬菜，需要警惕！