治療貧血比葯還厲害的餐桌五菜！
長期貧血對身體的危害性極大，血液中含有大量的血紅蛋白，血紅蛋白的功能主要是輸送氧到各個組織器官，嚴重的貧血可使血紅蛋白含量和生理活性大大降低，引起攜帶的氧明顯不足，從而導致大腦嚴重缺氧，出現眩暈、昏迷的情況，嚴重者則會出現休克甚至是死亡的情況。
宜吃
1、富含鐵的食物。 2、含維生素多的食物。 3、高熱量、高蛋白的食物。
忌吃
1、忌食辛辣、生冷不易消化的食物。 2、過食粗糙類食物。 3、缺鐵性貧血則不宜飲茶。
一、洋燒排骨
工藝：燒
口味：酸甜味
菜系：福建菜
功效：福建菜 滋陰調理 貧血調理 補虛養身調理
主料：豬排骨(大排) 1,000克
輔料：饅頭 300克
調料：醬油 20克 白砂糖 15克 醋 10克 小蔥 20克 花生油 75克 各適量
製作方法
1.豬排骨切成6×5厘米大小的10～12塊，每塊留2根骨，並削去太厚的肥肉；2.鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色後裝起待用；3.鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；4.鍋復上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結、上色的排骨，改小火燜；5.待燜爛後去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。
製作提示
1.排骨塊大小厚薄要一致，每塊均留2根肋骨和少量肥膘；2.因有排骨過油過程，需準備花生油750克。
營養解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食物剋星
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
二、蔥包五花肉
工藝：煨
口味：蔥香味
菜系：福建菜
功效：福建菜 貧血調理 滋陰調理 消化不良 健脾開胃調理
主料：豬肋條肉（五花肉） 1,200克 大蔥 1,000
調料：冰糖 30克 味精 10克 黃酒 80克 五香粉 1克 各適量
製作方法
1.將五花肋肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入醬油、味精、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻腌5分鐘；2.蔥用溫開水燙軟；3.將腌好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入腌汁、豬骨湯（500克），用微火煨至熟爛時，起鍋裝在湯盤中即成。
營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食物相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
三、肉片燒茄子
工藝：紅燒
口味：咸鮮味
菜系：山東菜
功效：貧血調理 山東菜 止血調理 健脾開胃調理
主料：豬肉(肥瘦) 80克 茄子 400克
輔料：玉蘭片 10克
調料：大豆油 75克 花椒 5克 醬油 25克 鹽 3克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 大蔥 10克 大蒜 10克 澱粉(豌豆) 10克 姜 10克 各適量
製作方法
1.把豬肉洗凈切成小薄片；茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑揀出花椒，花椒水留用。
2.勺內放豆油，用中火燒至七成熱時，把茄塊放入油內炸至呈火紅色倒出。
3.勺內放油燒熱，放入肉片炒至變色，再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精，再放入炸好的茄塊稍炒，添肉清湯，燒開後用濕澱粉勾芡，淋明油翻個兒出勺即成。
營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
食物相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
四：炒肉絲酸菜粉
工藝：生炒
口味：咸酸味
菜系：山東菜
功效：山東菜 健脾開胃調理 貧血調理
主料：豬肉(瘦) 100克 酸白菜 100克 粉條 100克
輔料：香菜 10克
調料：花椒 5克 醬油 15克 大蔥 5克 鹽 2克 味精 2克 豬油（煉製） 35克 各適量
製作方法
1.將豬瘦肉洗交切成絲；酸菜洗凈，切成細絲，擠凈水分；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2.炒勺內加豬油燒熱，下入肉絲炒散，放入蔥花、花椒水、醬油、酸菜絲、水發粉條、精鹽炒熟，加入味精、香菜段炒勻，盛入盤內即成。
營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。
粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
食物相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
五、雞片湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
菜系：山東菜
功效：山東菜 營養不良調理 月經不調調理 貧血調理 肢寒畏冷調理
主料：雞胸脯肉 100克
輔料：香菇（鮮） 30克 火腿 30克 雞蛋 50克
調料：鹽 5克 胡椒粉 5克 味精 5克 澱粉(玉米) 5克 各適量
製作方法
1.澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；2.將雞胸脯肉切成薄片，放入雞蛋白，濕澱粉內調拌均勻，放入滾水內稍燙後立即取出，裝在湯碗內；3.將火腿、香菇均切成2厘米大小的薄片，連同雞湯傾入鍋內，略加精鹽、胡椒粉煮滾，沖入裝雞片的碗內即好。
營養解析
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，
食物相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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